Se muestran los artículos pertenecientes a Febrero de 2008.
Resumen
- 03/02/2008 06:48 - Frijoles colorados
- 03/02/2008 06:51 - Albóndigas de res
- 03/02/2008 06:54 - Dulce de frutabomba
- 11/02/2008 07:02 - La prodigiosa y versátil berenjena
- 11/02/2008 07:08 - Fufú
- 11/02/2008 07:12 - Cerdo con berenjena
- 11/02/2008 07:31 - Un plato emblema
- 27/02/2008 07:54 - Salsa de tomate a la cubana
- 27/02/2008 07:59 - Rosbif a la cubana
Frijoles colorados
4 servicios
Ingredientes:
Un kg de frijoles colorados, 100g de chorizo, 100g de tocino, 100g lomo ahumado, 3 cucharadas de aceite, 3 papas medianas, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, 1 cucharadita de albahaca, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y ponga los frijoles en una olla de presión. P... (... continúa)Albóndigas de res
Albóndigas de res 4 Servicios
Ingredientes:
460g picadillo de res, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ½ taza de puré de tomate, 1 naranja agria, 50g de harina de pan, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 taza de caldo o agua, comino y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)Dulce de frutabomba
4 Servicios
Ingredientes:
Una fruta bomba mediana (Puede ser verde, madura o pintona), 2 tazas de azúcar blanca, 2 rajitas de canela, una pizca de sal.
Preparación:
... (... continúa)La prodigiosa y versátil berenjena
Silvia Mayra Gómez Fariñas
Los vegetales son fuente inapreciable de vitaminas y minerales, y su aporte, en ese sentido, es mayor si se consumen en forma natural. Resulta importante para la salud incluir en la dieta diaria por lo menos un vegetal.
Hoy hablaremos sobre la berenjena.
Es una planta solanácea. Oriunda de la India, también se cultivó en China y Egipto, pero fueron los árabes, con sus sistemas de riego, los que la potenciaron y extendieron por el Mediterráneo. Llegó asimismo a América. En el Caribe se incluye en la dieta cotidiana y platos deliciosos se elaboran con ella.
La berenjena contiene agua y bajos valores de carbohidratos, proteínas y grasas. Es rica en potasio, y contiene, en pequeñas proporciones, minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo. Es bajo su valor energético. De manera que resulta ideal para personas que quieren cuidar su peso corporal. También para los
... (... continúa)Fufú
Silvia Mayra Gómez Fariñas
Es un riquísimo plato cubano. Y del Caribe. Se conoce en toda la región y es el mismo siempre aunque adopte diferentes nombres. En Puerto Rico se le llama matajíbaro, machuquillo o mofongo; en la República Dominicana, mangú. Es el célebre fufú cubano, elaborado con plátano verde, hervido y machacado, y empella de cerdo. Puede elaborarse también con plátano maduro y en ambas variantes se sazona con ajo.
Se trata de un plato muy consumido en Cuba, sobre todo en la porción oriental de la Isla, y acerca su nombre se han tejido conjeturas diversas.
La más extendida atribuye su origen a la trata negrera y a la toma de La Habana por los ingleses, en 1762. Entraron entonces muchos esclavos negros traídos por el ocupante inglés. Se les alimentaba con plátanos hervidos y machacados, y los negreros, repetían, mientras repartían las raciones, food, food. De ahí, se asegura, se derivó fufú, como otras voces de la trata negrera, por duplicación de la raíz monosilábica inglesa.
Parece
... (... continúa)Cerdo con berenjena
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, 1 berenjena, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y pique la berenjena en ruedas y después en tiras de 1cm. Lave y limpie y pique en tiras finas los ajíes. Pique la ce... (... continúa)Un plato emblema
Silvia Mayra Gómez Fariñas
Dice Esteban Pichardo, en su diccionario de voces cubanas, que ajiaco es, metafóricamente, cualquier cosa revuelta de muchas diferencias confundidas. Ninguna definición parece mejor que esa para un plato en que carnes secas y frescas se mezclan con hortalizas y viandas, que es como en Cuba se llama a un grupo de frutos y raíces de huerto, ricos en carbohidratos.
Pichardo asegura que ajiaco es voz indígena. Fernando Ortiz, en su Nuevo catauro de cubanismos, no va tan lejos, pero la recoge como voz cubana. La Academia de la Lengua la incluye también en su diccionario.
Pichardo, que describe y enumera como pocos lexicógrafos lo hacen, afirma que ajiaco es comida compuesta de carne de cerdo o de vaca, tasajo, pedazos de plátanos, yuca, calabaza… con mucho caldo y cargado de zumo de limón y ají picante. Añade que es el equivalente de la olla española, y está en lo cierto ya que, en opinión de Nitza Villapol, que estudió como pocos la cocina cubana, el ajiaco en sus comienzos no fue más que el cocido esp
... (... continúa)Salsa de tomate a la cubana
4 Servicios
Ingredientes
Veinte tomates de cocina, 4 cucharadas de aceite, 2 de manteca, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 ají, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar,1 cucharadita de pimentón, sal a gusto.
Preparación:
Lave los tomates y píquelos en cuatro. Limpie y pique la cebolla finamente. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y pique el ají finamente(... continúa)Rosbif a la cubana
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatrocientos sesenta gramos de filete de ternera, 1 naranja agria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, aceite, caldo o consomé de res, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave y machaque con cuidado los filetes. Limpiar y picar en ruedas. Limpie y machaque los dientes de ajo.(... continúa)
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