Ensalada de acelga con habichuelas

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Ingredientes:

 

Un mazo de acelgas frescas, 1 mazo de habichuelas, 1 cebolla blanca grande. Sal a gusto.

 

Preparación

 Lave bien los vegetales. Pique las habichuelas en pedazos de unos dos centímetros.   Ponga al fuego  una cacerola con  agua suficiente y sal. Cuando rompa el hervor  añada  las habichuelas para su cocción, lo que demorará unos 15 minutos.   Cuando estén  listas, déjelas refrescar.

Corte, en tiras bien finas,  las hojas de acelga con su  tallo. Pique la cebolla en ruedas finas. Colóquelas en una fuente con las habichuelas ya frescas.

 

Aliño

 Mezcle bien  1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza dulce, sal y pimienta a gusto. Viértala sobre los vegetales de manera uniforme. Sírvala en una fuente.