Salsa de camarones

(Sobre un plato típico de Perú)

 

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Ingredientes:

230g de camarones, 230g de mantequilla, ¼ taza aceitunas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 limón,  pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 

Lave los camarones. Póngalos a salcochar  en un caldero con agua suficiente y después los limpia. Reserve el caldo. Maje los camarones  en un mortero con las aceitunas y las alcaparras reduciéndolos a puré. Colóquelo  en un sartén con la mantequilla y sazónelo  con pimienta, sal y el jugo del limón. Manténgalo al fuego durante 5 minutos, removiéndolo  con una cuchara de madera. Añádale 3 cucharadas del caldo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que espese.