Arroz con carne y vegetales

6 servicios

 

Ingredientes:

460g de carne ( pollo o cerdo), 2 cucharadas de aceite, 460g de arroz, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 tomates grandes, 2 ajíes pimientos, 2 zanahorias, 1 acelga, 1 lechuga, 2 cucharadas de vino seco, 1 limón, 5 vasos de caldo o agua, azafrán tostado, comino, sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

Corte la carne a utilizar en trozos pequeños, ponga en la cacerola el aceite, añádale la cebolla limpia y picada fina, el ajo pelado y machacado, el comino y  la sal y sofría la carne hasta que empiece a dorarse.

Aparte, pique los tomates y los ajíes en tiras finas, la zanahoria, en ruedas de ½ centímetro, y la acelga, muy finamente.

Añada a la cacerola los vegetales picados, el arroz, el vino seco, el caldo o agua, el azafrán y la pimienta y póngala a fuego mediano hasta que el arroz abra. Añada el zumo del limón, revuelva  y déjelo reposar.

Sírvalo en una fuente y adórnelo con la lechuga, acompáñelo con vegetales frescos y plátanos verdes fritos y cortados en tiras largas.