Tocinillo del cielo

4 Servicios 

Ingredientes:

 

Dos y media tazas de azúcar blanca, ¾ taza de agua, 1 limón, ½ taza de yemas de huevo. ½ taza de huevos (claras y yemas),  1 cucharadita de vainilla.

 

Preparación:

 Ponga en una cacerola el agua con 1½ taza de azúcar y 5 gotas de jugo de limón. Hierva  hasta que el almíbar, espeso, quede reducido a una taza. Déjelo refrescar.Bata las yemas con los huevos enteros solo hasta que estén  unidos. Añada la taza de almíbar y la vainilla. Mezcle todo bien. Cuele.  Ponga en un molde el azúcar restante y haga un caramelo para bañar con él  las paredes del molde. Vierta la mezcla y póngalo en una olla a baño de maría hasta que al introducirle un palillo en el centro salga seco.