Empanadas de pescado

 

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Ingredientes:

Dos tazas de harina, 4 cucharaditas de polvo Royal, ½ taza de mantequilla, 1 taza de queso, 1 ají pimiento,  ½ taza de leche, 2 cucharaditas de vino seco, 1 huevo.

Relleno

Una lata de bonito, ¼ taza de mayonesa, 1 huevo cocido, ½ taza de aceitunas, 1 ají pimiento, 1 cebolla.

 

Prelación:

En una fuente honda, pase por un colador la  harina con la sal y polvo Royal. Adiciónele la mantequilla derretida, el queso y dos cucharadas de pimiento bien picadito. Mezcle. Quedará como una boronilla. Añádale la leche poco a poco y el vino seco hasta que quede una masa homogénea, Déjela reposar 10 minutos.

Polvoree con harina una superficie lisa y extienda la masa.

Relleno.

En un tazón ponga el bonito, el huevo picado finamente, la mayonesa, las aceitunas, el ají y la cebolla. Mezcle bien los ingredientes.

Corte la masa en ocho partes, coloque el relleno al centro en cada una de ellas, dóblelas, recórtelas y déle forma, humedézcalas y séllelas con la mano. Con un tenedor, márquelas y dé un corte ligero sobre el relleno para que no se exploten cuando las ponga a hornear.

Bata el huevo y barnice las empanadas. Póngalas en el horno caliente durante 20 minutos.