Chupe de camarones

(Sobre el  plato típico de Ecuador)

 

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Ingredientes:

 

Cuatro tazas de caldo, 400g de camarones, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ¼  mazo  de perejil, 2 papas, 2 mazorcas de maíz, 1 lata 14onzas de leche evaporada, 1 limón, pimienta negra molida y sal a gusto.

 

Preparación:

 Limpie y desvene los camarones. Reserve las cáscaras.Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique fino el perejil. Lave, limpie y pique el ají en tiras finas. Lave, pele y pique las papas en ocho partes. Limpie y pique las mazorcas de maíz  en anillos de 3cm. Lave y pique el limón en cuatro partes.Ponga en un caldero el caldo y las cáscaras de camarones y manténgalo durante 15 minutos a fuego mediano.Mientras,   en una olla grande ponga  la mantequilla y derrítala a fuego mediano. Agréguele la cebolla, el ají, el ajo y 2 cucharadas de perejil. Fría hasta que los vegetales estén blandos, pero no dorados.Cuele el caldo y viértalo en la olla con los vegetales. Suba el fuego a alto y deje que rompa el hervor. Agregue las papas, el maíz, la leche evaporada y el camarón. Baje el fuego a mediano y hierva por espacio de 10 minutos o hasta que las papas estén  suaves. Sazónelo con pimienta y sal.Sírvalo en platos individuales.  Adórnelos con el perejil restante y acompáñelo con un pedazo de limón.