Hígado de res a la italiana

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Ingredientes:

 

460g  de hígado de res, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla grande, 2 ajíes grandes, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, 1 taza de agua, pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 Limpie el hígado sacándole la tela fina que lo protege y píquelo en tiras  de unos  3cm. Pique la cebolla en ruedas no muy finas y  los ajíes en tiras.  Pele y machaque los dientes de ajo.Ponga un sartén a la candela con el aceite, la cebolla, los ajíes, el ajo, el comino, la pimienta y la sal, cuando empiece a sofreír añádale el hígado, el vinagre y una taza de agua. Cuando se empiece a secar,  revuélvalo hasta que el hígado esté cocinado.Sírvalo  en una fuente. Acompáñelo con arroz blanco y plátanos  fritos.