Tortillas frescas

(Sobre un  plato típico de México)4 servicios (8 tortillas) 

Ingredientes:

 

Una  harina de maíz, ¾ taza de agua caliente.

 

Preparación:

 Ponga la harina de maíz y el agua caliente en una fuente o tazón. Mezcle y amase  con un cucharón de madera o las manos, hasta que la masa quede homogénea y espesa. Debe quedar igual a la plastilina. Tape la masa y déjela reposar durante 20 minutos.Ponga una plancha o sartén de hierro a calentar a fuego mediano-alto hasta que una gota de agua salpicada sobre su superficie se evapore. Tome una cucharada de masa. Moldee una bola entre las palma de la mano, aplástela de forma que tome el grosor de 1mm aproximadamente y coloque la tortilla en el sartén caliente. Cocine de 30 a 40 segundos por cada lado, hasta que la parte superior se infle y la de debajo de empiece a dorar. Pase la tortilla para un cesto de pan  forrado con una servilleta y tápela. Mantenga las tortillas tapadas hasta servirlas para que se mantengan suaves.Puede servirlas como acompañante o rellenarla con vegetales  y carne.  Puede enrollarlas o utilizarlas como tacos.