Pollo al ajillo

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Ingredientes:

Cuatro cuartos de pollo, 6 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de salvia, 3 cabezas de ajos, 2 cebollas, ½ taza de caldo o consomé de pollo, ½ taza de vino blanco o vino seco, sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

 

Lave y limpie el pollo. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y pique  las cebollas en ruedas finas.

Embadurne el pollo con  mantequilla. Polvoréelo  con la salvia. Déjelo en reposo durante 20 minutos. Engrase la olla con mantequilla, ponga las cebollas y encima  coloque el pollo. Ponga los ajos machacados encima del pollo y mantenga la  composición a la candela, sin presión,  durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, déle vuelta y déjela al fuego durante15 más.  Mientras,  mezcle en un caldero el caldo de pollo y el vino. Vierta  sobre el pollo la mezcla y déle  presión a la olla durante 15 minutos. Saque la presión,  volteé el pollo, añada la sal y la pimienta y déjelo a la candela hasta que se le consuma el líquido. Ponga el pollo en una fuente y vierta la salsa por encima.

Acompáñelo con arroz blanco, papas hervidas y ensalada fresca.