Bistecs de cerdo con crema de mamí
Cortesia del pintor cubano
Alexis Esquivel
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Ingredientes:
Cuatro bistecs de cerdo medianos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de maicena, 230g de maní, 2 naranjas agrias, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, agua, sal a gusto.
Preparación:
Tueste el maní a fuego lento en una cacerola. Ya tostado, déjelo refrescar, límpielo y macháquelo sin hacerlo polvo.Machaque los bistecs suavemente y extiéndalos con una maceta. Disuelva en una taza de agua la maicena. Ponga en una cazuela el aceite, coloque los bistecs, añada el zumo de las naranjas agria, los ajos pelados y machacados, el comino, la sal, el maní, la maicena diluida y complete con agua hasta tapar los bistecs. Póngalos a fuego mediano hasta que los ingredientes formen una crema.Adorne la fuente con hojas de lechuga y sierva los bisteques. Añádales la crema por encima. Acompáñelos con arroz blanco y ensalada de vegetales frescos.
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JOEL LOPEZ OSORIO -