Berenjena rebosada

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Ingredientes:

 

Dos berenjenas medianas, 2 huevos, una taza de pan rallado o harina de pan, comino y sal a gusto.

Preparación:

Lave y corte las berenjenas en ruedas de 1cm de ancho y sazónelas  con sal y comino. Bata en un plato las yemas y las claras de los huevos. Pase las ruedas de berenjena por el ese  batido y después por el pan rallado. Ponga al fuego un sartén con aceite. Eche  las ruedas de berenjena empanizadas y déjelas freír hasta se doren. Sírvalas en una fuente.