Salsa de tomate a la cubana

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Ingredientes

 

Veinte tomates de cocina, 4 cucharadas de aceite, 2 de manteca, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 ají, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar,1 cucharadita de pimentón,  sal a gusto.

 

Preparación:

 Lave los tomates y píquelos en cuatro. Limpie y pique la cebolla finamente. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y pique el ají finamenteSalcoche los tomates y páselos por el colador para sacar una taza de zumo. Eche en la sartén cuatro  cucharadas de aceite y dos de manteca que deberán unirse perfectamente. Cuando esa mezcla  esté bien caliente, añada el zumo de tomate, la cebolla, los ajos, el pimentón y el ají. Deje cocinar bien la composición. Entonces, agregue dos cucharadas de vino seco, una de vinagre, dos de azúcar y la  sal. Cuélela.