Gazpacho

4 servicios 

Ingredientes:

 

Tres tomates maduros grandes, 1 pepino, 2 ají pimiento (rojo y verde), 1 cebolla, 2 cebollinos, 4 dientes de ajo, 2 taza de caldo de vegetal o consomé, 2 cucharadas de vinagre, 2 rebanadas de pan, ¼ mazo de perejil, 1 cucharada de aceite, pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 Lave, limpie y pique en tiras finas  los tomates, los ajíes y el pepino. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente  el perejil y los cebollinos. Reserve la mitad de todos los vegetales antes picados, menos el ajo. Y póngalos en vasijas separadas.Ponga en la batidora el resto de los vegetales picados, el ajo, el pan, el caldo o consomé, el vinagre, el aceite y bata. El gazpacho debe quedar espeso, pero que se pueda verter. Sazónelo con la pimienta y la sal. Páselo para una fuente honda o tazón y agregue  el perejil. Tápelo y póngalo en el refrigerador durante 30 minutos.El gazpacho tiene que quedar bien condimentado, si es necesario le puede añadir más sal y pimienta. Sírvalo en platos hondos y ponga en la mesa las vasijas con los vegetales que separó, para que cada comensal aderece su gazpacho a gusto: tomate, pepino, ambos ajíes, el cebollino, el perejil y la cebolla.