Pierna de cerdo asada

6 servicios Ingredientes: 

Una pierna de cerdo de 6 libras, 1 cabeza de ajo,  ¾ taza de zumo naranja agria, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de comino,  ½ cucharadita de pimienta, 1 libra de cebolla, sal a gusto

 Preparación:

Perfore la carne con un cuchillo en varias partes. Pele la cabeza de ajo, colóquelos en un mortero y adicione sal a gusto, el orégano, el comino y la pimienta y machaque hasta obtener una pasta. Saque  esa pasta del mortero y, en un recipiente, añádele el zumo de naranja. Unte bien la pierna con esa marinada y cúbrala con las cebollas  peladas y cortadas en ruedas. Déjela reposar no menos de 12 horas. Entonces ásela al carbón o, si lo prefiere, en un horno, con la temperatura adecuada, hasta que esté lista  Porciónela ya en la mesa y sírvala en platos de asado con una guarnición de vianda frita.