Picadillo a la cubana
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Ingredientes:Un kg de picadillo, 1 papa, 12 aceitunas deshuesadas, 1 caja pequeña de pasas, 1 naranja agria, 1 cebolla, 2 ajíes, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vino o vino seco, comino y sal a gusto, ramas de perejil, pimientos morrones.
Preparación:Lave, pele la papa, píquela en cubos pequeños y póngalos en un caldero a cocinar. Apártelas cuando estén listas y póngalas en un plato.Limpie la cebolla y píquelas bastamente. Lave y limpie los ajíes y píquelos en tiras. Pele los ajos y macháquelos junto con una cucharadita de sal.Ponga la carne en una fuente y échele el zumo de la naranja, la cebolla, los ajíes, el ajo, el comino y la sal a gusto y déjela por espacio de 10 minutos en reposo.Coloque en un sartén el aceite y póngalo a la candela. Cuando el aceite esté caliente añádale la carne y sofríala durante 5 minutos dándole vueltas para que no se le pegue. Adicione el puré y el vino y revuélvalo por el mismo espacio de tiempo. Échele las papas picadas, las aceituna y las pasas y continué moviendo. Añádale ½ taza de agua y déjela otros 5 minutos. Sírvalo caliente en una fuente. Acompáñelo con arroz blanco, plátanos maduros fritos y ensalada de aguacate. Polvoree con perejil picado finamente y adorne con pimientos morrones cortados a la mitad. Puede servirlo también en platos individuales. Si lo hace de esa forma coloque en un plato de asado el picadillo moldeado y cerca un timbal de arroz. Con los plátanos maduros forme una cadeneta alrededor de la carne.
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ali -