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RECETASDELAABUELA/MAYRA DESDE SU COCINA

Embutido espirituano

Embutido  espirituano

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Ingredientes:

 

Un pollo, 100g de jamón, 1 cebolla, 5 huevos, 3 cucharadas de vino seco, 1 taza de pan rallado, ½ taza de aceitunas rellenas, sal  y pimienta a gusto.

 

Caldo

 

Menudos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 dientes de ajo, 1 mazo de ajos puerros, 2 tomates, 1 hoja de laurel,  granos de pimienta, sal a gusto.

 

Preparación:

Limpie y deshuese el pollo y deje la masa limpia. Limpie y  ralle la cebolla. Haga un batido con 2 huevos.Prepare un caldo con los menudos de pollo, la cebolla limpia y cortada en cuatro, los ajos pelados y machacados, la zanahoria cortada en rueditas, los ajos puerros cortados finamente, los tomates limpios y cortados en tiras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Resérvelo. Muela la carne del pollo y el jamón. Échelos en una fuente honda. Agrégueles la cebolla y sazónelos bien con sal y pimienta. Amáselos durante un rato. Añada 3 huevos uno a uno alternando con el pan rallado. Añada el vino seco. Continué amasando hasta que la masa  este bien unida y se desprenda de la fuente.Porcione la masa en cuatro. Tome las porciones  una a una y extiéndala en la mesa de trabajo. En el centro introduzca  aceitunas, una detrás de la otra. Haga rollitos con cada masa rellena. Páselo por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Envuélvalos en pañitos y amarre bien los extremos. Ponga a  hacer el caldo en una cacerola  y cuando rompa a hervir cocine  los rollitos  durante una hora y 30 minutos. Sáquelos calientes,  elimine los pañitos y déjelos refrescar. Guárdelos en frío.  Córtelos en ruedas y sírvalos en platos individuales. Acompáñelos con aceitunas rellenas.   

 

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1 comentario

PATRICIA BELATTI -

MI QUERIDISIMA..ME ENCANTA LA RECETA DE ESTE EMBUTIDO,PERO MI DUDA ES TODO ESTO PASADO POR PAN , HUEVO Y PAN,¿HERVIDO DENTRO DE UN PAÑITO ?..QUE SUCEDE CON ESA EMPANIZADA..REPITO,,ES UNA DUDA..TE QUIERO ...Y SIGO EN CONTACTO CONTIGO..
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