Pollo en crema de tamarindo

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Ingredientes:

 

1 pollo grande, 115g  mantequilla, 1 cebolla blanca mediana, 4 onzas de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de caldo de pollo o  agua, sal a gusto.

 

Preparación:

 Pique el pollo en cuartos. Colóquelo  en una cacerola con agua y  sal, y cocine  hasta que esté.  Aparte,  ponga en un sartén la mantequilla, pique finamente la cebolla, añádala y mantenga el  sartén  a fuego bajo   hasta que la cebolla se duerma. En una taza ponga   el vino, la maicena y la pulpa de tamarindo y mézclelos bien. Eche  la mezcla  en el sartén y póngalo de nuevo a la candela. Añada  el caldo de pollo poco a poco hasta que se haga una crema. Sirva el pollo  en una fuente y viértale  la crema por encima. Acompáñelo con vegetales frescos picados y plátanos tostones o  chatinos.