Pollo con vegetales

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Ingredientes:

Cuatro cuartos de pollo, 3 zanahorias, 1 berenjena mediana, 1 chayote, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 12 aceitunas, ½ taza de puré de tomate,  ¼ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita tomillo, ¼ cucharadita de perejil y sal a gusto.

 

Preparación:

 

Limpie y lave bien los vegetales, pique la zanahoria en ruedas de 1cms, la berenjena  en tiras y el chayote en cubos medianos, la cebolla en ruedas y el ají en tiras .Limpie los ajos y macháquelos con sal.

Limpie y lave los cuartos de pollo. Póngalos en una olla y añada los demás ingredientes, puntee de sal y tape la olla. Manténgala al  fuego, con presión,  durante  15 minutos. Bájela, destápela cuando haya perdido la presión,  y póngala de nuevo al fuego hasta que se espese el caldo a gusto.