Tamal en cazuela

Fotos Eduardo Cabrera

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Ingredientes:

 

Un kg de harina de maíz tierno, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino,  sal a gusto.

 

Preparación:

 Ponga en una fuente la harina de maíz tierno. Añádale el zumo de los limones y puntéela de sal.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y píquela a la jardinera pequeña. Limpie y machaque los ajos. En una cacerola prepare un sofrito con el aceite, el ají, la cebolla, los ajos, los tomates y  el comino. Añada la carne hasta que se dore. . Vierta la harina y mézclelo  todo. Añada agua y mantenga la composición  a la candela, revolviéndola  con una cuchara de madera para que no se peque.  Puede añadir agua hasta que vea que la harina va tomando consistencia y brillo. Sirva en fuente o  en platos individuales. Llévelo caliente a la mesa.