Albóndigas de pollo con maní

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Ingredientes:

 

460g de pollo, 50g de maní, 4 ramitas de hierbabuena, perejil y cilantro, 1 cebolla, 50g de harina, pimentón, comino y sal a gusto, aceite suficiente para freír.

Salsa

 

1 taza de yogur, 1 cucharadita de aceite, pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 

Lave, limpie, deshuese el pollo y muélalo. Lave y pique finamente las ramas de hierbabuena, perejil y cilantro. Limpie, lave y ralle la cebolla. Tueste y muela no muy fino el maní.

En una fuente onda mezcle, hasta que queden bien unidos,  pollo, hierbabuena, perejil, cilantro,  cebolla y  maní. Condimente con  pimentón,  comino y sal. Deje  reposar la mezcla durante una hora. Tome  porciones  pequeñas de esa masa y elabore  bolitas.  Páselas por la harina y fríalas en aceite caliente hasta que se doren. Escúrralas  y póngalas en una fuente.

Para la salsa acompañante: Ponga en un tazón el yogur con la sal y la pimienta y agregue poco a poco el aceite. Lleve a la mesa, por separado, las albóndigas y la salsa.