Sopa de pepino

4 servicios

  

Ingredientes:

 

Una cucharada de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo, 2 pepinos grandes, 1 taza de caldo de pollo, ¾ taza de crema agria, 1 cebollino fresco, pimienta, ¼ mazo de perejil,  sal a gusto.

 

Preparación:

 Limpie y pique la cebolla finamente. Lave, limpie y pique finamente el ají y el tomate. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique el cebollino y el perejil fino. Lave, pele y pique los pepinos en ruedas de 1cm. Ponga el aceite en una cacerola y caliéntelo a fuego mediano. Agregue la cebolla, el ají, los ajos y el tomate. Fría hasta que la cebolla esté suave,  pero no dorada. Agregue el pepino y fría durante un minuto. Agregue el caldo y la crema agria, suba a fuego  alto y cuando  la composición  rompa a hervir, baje el fuego a mediano y hierva por espacio de  5 minutos, hasta que el pepino este suave. Páselo por la batidora.Sírvalo en  fuente o en  platos individuales, con el cebollino y el perejil.