Boniatillo

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 Ingredientes:

2 libras de boniato, 2 rajitas de canela, 1 libra de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal, agua.

 Preparación

Pele los boniatos,  píquelos en pedazos y  póngalos en una cacerola con la sal, las rajitas de  canela y agua suficiente para cocinarlos. Aparte,  ponga en otro recipiente un litro de agua y azúcar para hacer un  almíbar bien espesa. Cuando los boniatos estén cocinados,  póngalos en una fuente y con un tenedor aplástelos hasta obtener un puré fino. Añádale poco a poco el  almíbar espesa hasta que se mezcle bien sin que quede ningún grumo y eche el boniatillo  en una dulcera grande o en dulceritas individuales. Aparte,  en un mortero, machaque  un poco de azúcar hasta hacerla polvo, añádale la canela  y polvoree el boniatillo.