Torrejas

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 Ingredientes:

½ libra de pan, ½ litro de leche, 5 huevos, ½ libra de azúcar, ½ libra de manteca o aceite, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de canela.

Almíbar: Una libra de azúcar blanca, 1 limón, 1 tira de canela en rama, 1 cucharadita de vainilla, ¼ litro de agua.

 Preparación:

Corte el pan en rebanadas de 1centímetro de grosor. Prepare una mezcla con la leche, 3 yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, el vino y la canela. Pase por esta mezcla las rebanadas de pan y déjelas 15 minutos en ella. Aparte prepare un batido con las tres claras y los dos huevos restantes y pase por esta las rebanadas de pan y fríalas en la manteca caliente. Póngalas en una fuente.

Eche en una  cacerola  el agua, el azúcar, cascaritas y  gotas de limón y la canela y ponga a hacer el almíbar. Al bajarla del fuego añádale la vainilla. Cubra con el almíbar las torrejas.