Calamares rellenos

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Ingredientes:

 

Un kilogramo  de calamares, 150g de jamón, aceite, 100g de queso, 40g de pasas, 1 huevo, 1 cebolla, 200g crema de leche, ¼ taza de vino blanco, 2 cucharadas de ron añejo, 4 cucharadas de mantequilla, ½ taza de pan rallado, pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 Cocine el huevo y aplástelo. Limpie y lave bien los calamares. Limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Corte el jamón cubos pequeños. Ralle el queso.Ponga en un sartén la mitad de la mantequilla y dore la cebolla, añada el jamón, la mitad de las pasas, la pimienta y la sal y cocine  por espacio de 5 minutos. Bájelo  y póngalo en una fuente, añada el huevo, el pan rallado y el queso. Mézclelo todo y rellene los calamares y cosa la parte superior.Ponga  en el sartén la otra parte de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite y sofría los calamares rellenos, y, sin apartarlos del fuego,  agregue la crema de leche, el vino, las pasas y al final en ron.Sírvalo en fuente. Guarnezca  con  arroz blanco y vegetales.