Pollo a la chanfaina

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Ingredientes:

 Cuatro cuartos de pollo, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de caldo de pollo, 2 cebollas, 8 tomates maduros, ¼ taza de vino blanco o vino seco, ¼ taza de aceitunas rellenas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de harina de trigo, pimienta, comino y sal a gusto.  

Preparación:

 Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique los tomates en tiras.En la  olla sofría en  aceite, las cebollas, los tomates, la pimienta y el comino. Añada los cuartos de pollo y sofríalos también. Ya sofritos, adicione sal,  el vino  y el caldo. Póngale presión a la olla y manténgala al fuego  durante 20 minutos. Saque  la presión, puntee de  sal y agregue  las aceitunas y las alcaparras. Espese la salsa con la harina.Sírvalo  en una fuente. Acompañe con fufú de plátano verde y ensalada de vegetales