Pollo estofado

Ilustración Antonio Díaz 

 

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Ingredientes:

Cuatro cuartos de pollo, 1 taza de caldo de pollo o agua, ¼ taza de vinagre, 2 cucharadas de harina, 2 yemas de huevos, 1 cebolla, perejil, sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

 

Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave y pique  el perejil finamente. 

Coloque el pollo en una olla.  Añada  el caldo, la cebolla, el perejil, la pimienta, la sal y se polvoree con la harina. Dé presión a la olla durante 20 minutos. Retírela del fuego.   Bata, aparte, las yemas de huevo y dilúyalas en un poco de caldo del pollo. Incorpórelas   de nuevo a la olla. Como el caldo está caliente, el huevo se cocinara  sin tener que ponerlo  directamente  al fuego.

Sirva en una fuente adornada   con hojas de lechuga. Acompáñela con papas fritas y ensalada de vegetales frescos.