Huevos rellenos y rebosados

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Ingredientes:

 

Nueve huevos, ¼ taza de jamón molido, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ají, sal a gusto, 1 taza de pan rallado, aceite.

 

Preparación

 Ponga en un caldero ocho huevos con agua suficiente para cubrirlos. Adicione la sal y cocínelos  con cuidado para que no se abran. Cuando la cáscara esté cuarteada, bájelos y déjelos  refrescar, Con un cordel o cuchillo píquelos a la mitad y extráigales las yemas. Póngalas en un plato y añada  el jamón, la cebolla picada bien fina, los ajos limpios y machacados, el ají picado finamente y sal. Haga una mezcla  y rellene las claras  con ella. Haga un batido con el huevo sobrante y pase por él  las claras rellenas. Páselas  después por el pan rallado. En un sartén con aceite bien caliente vaya echándolas hasta que se doren. Sírvalas en una fuente.