Albóndigas de res

Albóndigas de res

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Ingredientes:

 

460g picadillo de res, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ½ taza de puré de tomate, 1 naranja agria, 50g de harina de pan, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 taza de caldo o agua,  comino y sal a gusto.

   

Preparación:

 Limpie, lave y pique bien fino  la cebolla y el ají. Limpie y machaque el ajo. En una fuente onda mezcle el picadillo con la mitad del ajo machacado, comino, sal y el zumo de la naranja. Deje el picadillo en reposo durante media hora en ese adobo. Bate el huevo y añádalo al picadillo. Mézclelo bien.  Tome  porciones  pequeñas de esa masa y elabore  bolitas.  Páselas por la harina de pan.Aparte,  ponga al fuego  un caldero con el aceite y sofría  la cebolla. Cuando esté dormida añada el ají y el ajo restante. Déjelo al fuego durante cinco minutos, dándole vueltas. Añada el puré de tomate y el caldo. Agregue las albóndigas con cuidado para que no se desbaraten. Puntee de sal y  cocine hasta que se consuma el caldo y quede una crema espesa.