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RECETASDELAABUELA/MAYRA DESDE SU COCINA

Mole verde

(Sobre un  plato típico de México)

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Ingredientes:Ocho tomates verdes, 2 ajíes picantes, 3 cebollinos, ½ mazo de cilantro y de perejil, 2 hojas de lechuga, ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza, sin pellejo y tostadas), ½ cucharadita de comino molido, 1 limón, 1 cucharada de aceite, 4 ramitas de cilantro, pimienta negra molida y sal a gusto. 

Preparación:Al caldo que tiene en la cacerola añada los tomates,  los ajíes  y los cebollinos. Hierva a fuego mediano por espacio de 10 minutos. Bájelo del fuego y añada la mitad del cilantro, del perejil, la lechuga, las pepitas, el comino y 1 cucharada de zumo de limón. Revuelva. Pase esta mezcla por la batidora.Ponga en una cacerola el aceite  a fuego mediano. Adicione  el mole y fría durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agréguele el resto de los ingredientes y otra cucharada de zumo de limón y fría  durante  otros 5 minutos, hasta que el mole esté espeso y aromático. Sazone con pimienta negra y sal.

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