Salsa de queso
4 Servicio
Ingredientes:
Tres cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de mostaza, ½ cucharada de curtido (pepino, tomate, ajíes, etc.), 1 cucharadita de alcaparras o pasas, 4 cucharadas de maicena, 1½ taza de leche, ½ taza de queso rallado, 2 yemas de huevos y sal a gusto.
Preparación:
En un sartén derrita la mantequilla, añádale 1 taza de leche y reserve el resto para desleír la maicena y añadirla después, revolviendo constantemente hasta que espese. Añada luego el queso rallado, la mostaza, el curtido deseado, la alcaparra o pasas.
Ponga en un recipiente las yemas de huevo batidas. Cuando el queso esté derretido eche un poco de la salsa en las yemas. Mézclelo y añádalo de nuevo a la salsa revolviendo y échele la sal. Póngalo de nuevo a fuego lento por unos minutos más, revolviéndolo constantemente.
Puede utilizar esta salsa con carnes y para aderezo de ensaladas.
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Mauro -