Cerdo con vegetales

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Ingredientes:

 

1kg  de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, ½ mazo de habichuelas frescas, 1 mazo de acelga, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes  pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.

 

Preparación:

 Lave bien los vegetales. Pique  las habichuelas en porciones  de 3cm. Pique bien finas las acelgas  y, en tiras finas los ajíes.  Pique  la cebolla en ruedas finas, y la carne en cubos pequeños. Machaque los ajos pelados. Eche  en una cazuela el aceite, el ajo, la cebolla y el ají, el comino y la sal, y póngalos a fuego mediano. Cuando empiece a sofreírse, añada la carne hasta que se dore, eche los vegetales, el puré de tomate, el vino y el vinagre y adicione  agua hasta tapar la carne. Déjelo al fuego. De cocinará lentamente.Sírvalo en una fuente honda. Acompáñelo con arroz blanco y bastones de papa frita.