Frijoles fritos

(Sobre un  plato típico de México)

 

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Ingredientes:

 

Dos tazas de frijoles cocidos, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 3 ramitas de cilantro, 1 hoja de orégano fresco, 4 cucharadas de queso rallado, pimienta negra molida y sal a gusto.

 

Preparación:

 Escura los frijoles en un colador y  reserve ¼ taza del liquido. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente  el cilantro y el orégano.Lave los frijoles con agua  fría y póngalos en una fuente. Aplástelos con un cucharón de madera. En un sartén eche el aceite y póngalo a fuego mediano. Añada la cebolla, el ajo y el cilantro y fría  hasta que la cebolla  empiece a dorar a dorarse. Agregue los frijoles a la sartén, revuelva y fría durante 10 minutos, hasta que la composición  esté espesa y cremosa. Si los frijoles empiezan a secarse, añádales el líquido que reservó. Agréguele el orégano y sazónelo con la pimienta negra y la sal.Póngalo en una fuente honda y polvoree  con el queso.