Arroz con pollo habanero

6 servicios

 Ingredientes:                                 

Un pollo grande (con sus menudos), aceite, 600g de arroz, 3 dientes de ajo, 1 naranja agria, 1 cebolla grande, 1 ají grande, 1 taza de salsa de tomate, 2 latas de pimientos morrones, 1 lata de petit pois y 1 lata de espárragos, 1 hoja de laurel o media cucharadita de laurel molido, 3 tazas de vino seco, 2 tazas de caldo o agua, azafrán, sal y pimienta  a gusto.

 Preparación:

Prepare un caldo con los menudos del pollo. Resérvelo.

Porcione el pollo y marínelo con los dientes de ajo machacados y el zumo de la naranja agria. Manténgalos en frío durante unas dos horas.

Transcurrido ese tiempo, caliente el aceite en una cacerola y dore las porciones de  pollo. Añada la cebolla limpia y bien cortada, el ají cortado finamente, la taza de salsa de tomate, el contenido de una lata de pimientos morrones molidos y con su líquido. Adicione los líquidos de las latas de petit pois y de espárragos. También el laurel, la sal, la pimienta, el azafrán, el vino seco, 2 tazas de caldo y el agua  que estime necesaria.

Aparte, lave el arroz y añádalo en la cazuela cuando el pollo esté a medio cocinar.

Prosiga la cocción a fuego lento hasta que el arroz abra y se ablande.

Adorne con el petit pois y espárragos cuyos líquidos utilizó antes, y el contenido de la otra lata de pimientos morrones cortados en tiras. Si lo desea añada al adorno cuatro huevos duros lasqueados.

Acompáñelo con una ensalada de vegetales frescos y alguna vianda frita.