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RECETASDELAABUELA/MAYRA DESDE SU COCINA

Ajiaco criollo

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Ingredientes:Cien gramos  de carne de cerdo, 100g carne de pollo, 2 mazorcas de maíz tierno, 1 boniato grande, 1 yuca, 2 plátanos (verde y maduro), 2 papas,  l00g de calabaza, 2 tomates, 2 ajíes, 1 cebolla, ½ mazo de cebollinos,  6 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite,  ¼ macito de perejil, comino,  sal a gusto. 

Preparación:Lave, pele y pique en trozos grandes las viandas y el maíz. Lave, limpie y pique en tiras el tomate y los ajíes. Corte la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente el perejil y los cebollinos.  Lave y pique en cubos las carnes. Ponga en una olla el aceite. Añada la cebolla, el tomate, el ají,  los ajos, el comino y la sal y póngala a la candela. Cuando empiece a sofreír, añádale la carne para que se sofría también. Agréguele las viandas y cubra con agua suficiente Tape la olla y déjela a la candela con presión   por espacio de 20 minutos. Baje la  olla del fuego. Polvoree con perejil y cebollinos. Sírvalo caliente en fuente o en platos individuales.

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