Pastel en hoja
4 servicios
Ingredientes:
8 plátanos pintones, hojas grandes de plátano, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pele y pique los plátanos en ruedas y en una cazuela con agua, sal y el zumo de los limones póngalos a cocinar hasta que estén blanditos. Sáquelos y aplástelos en una fuente hasta hacer un puré.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y píquela a la jardinera pequeña. . Limpie y machaque los ajos. Haga en una cacerola un sofrito con el aceite, el ají, la cebolla, los ajos, los tomates el comino. Añada la carne hasta que se dore. Agregue el puré de plátano, mézclelo y, revolviendo con una cuchara de madera, deje la composición a la candela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la composición no se pegue. Pique las hojas de forma tal que pueda echar dentro una porción de plátano, envolverla y amarrarla con un hilo. Repita la operación hasta que obtenga los ocho pasteles.Ponga a la candela una olla de presión destapada con sal y agua suficiente e introduzca los pasteles cuando el agua esté caliente. Tape entonces la olla y déjela al fuego con presión durante 20 minutos. Cuando pierda la presión, saque los pasteles. Sírvalos calientes.
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