Tamales en hoja

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Ingredientes:

Un kg de harina de maíz tierno, l6 hojas de maíz grandes, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino,  sal a gusto.

Preparación:

Ponga en una fuente la harina de maíz tierno y añádale el zumo de los limones. Puntéela de sal.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y píquela a la jardinera pequeña.  Limpie y machaque los ajos. Ponga en una cacerola el aceite,  añada  el ají, la cebolla, los ajos, los tomates y  el comino y haga un sofrito. Adicione la carne hasta que se dore. Vierta la harina y mézclelo  todo y deje la composición a  la candela hasta que pierda el líquido sin que se seque.Coja una hoja de maíz y haga un envase donde  pueda echar la harina,  tápela con otra hoja y átelas  con un cordel. Repita la operación  hasta que obtenga los ocho tamales.Ponga  a la candela una olla de presión destapada con sal y agua suficiente e introduzca los tamales cuando el agua esté caliente. Tape entonces  la olla y déjela al fuego  con presión durante 20 minutos. Cuando pierda la presión saque los tamales. Sírvalos calientes.