Pan Perdido o Pan de María

(Receta canaria muy antigua)

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Ingredientes:

 

Seis tazas de pan troceado en pedazos de una pulgada de largo y una de ancho. Esta es solo una sugerencia pues podrá moldearlo a gusto cuidando siempre que se trate de pan no fresco. Aceite suficiente para freír, ½ taza de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja, 1 huevo, ½ cucharada de agua y una pizca de sal.

 

Preparación:

 

Vierta en un jarro la leche, la sal, el agua y la ralladura de  limón o naranja, y póngalo  al fuego hasta que se consuma el líquido hasta la mitad. Apártelo. Bata el huevo en un plato. Pase los trozos de pan por la leche para que se empapen bien  y déjelos escurrir. Páselos  después  por el huevo batido. Fríalos de inmediato en aceite caliente, hasta que estén doraditos. Colóquelos en una fuente o en platos individuales.

Acompañamiento ideal para cremas, sopas y ensaladas frías. Pueden también  degustarse polvoreados con azúcar.