Buñuelos de malanga

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 Ingredientes:

Una malanga grande (2 libras), 1 cucharadita de mantequilla, 1 huevo, 1 taza de harina de pan, aceite para freír.

 Preparación:

Pele la malanga y rállela en un guayo y deposítela en una fuente honda. Añada el huevo batido ligeramente con la sal y agréguele poco a poco la harina y revuelva para que se mezcle bien. Tome  con una cucharita pequeñas porciones y échelas en aceite caliente hasta que se doren bien. Puede servirlas además con melado de caña, jaleas de frutas o un almíbar a gusto.