Cascos de naranja

4 Servicios

 

 

Ingredientes

 

Seis naranjas, 3 tazas de azúcar, 2 rajitas de cáscara de limón, una pizca de sal.

 

Preparación:

 

Lave las naranjas y, con cuidado, pélelas sin dejar restos de la corteza. Píquelas a la mitad y extraiga los hollejos. Deje  los cascos limpios. Sumérjalos  en agua durante unos minutos y después con ambas manos exprímalos sin dañarlos. Repita tres veces esta operación.

Ponga a la candela un caldero con agua. Cuando el agua  esté bien caliente, eche los cascos y déjelo hervir durante  5 minutos.  Bote  el agua y debajo de la pila enjuague y exprima con ambas manos  los cascos con cuidado.  Vuelva a poner agua  a la candela y repita la operación hasta que los cascos  pierdan el amargor, sin que pierdan el sabor a naranja. Bote el agua.

Cuando ya estén listos, añada el azúcar, las rajitas de limón, la sal  y eche  agua hasta que los tape ligeramente. Póngalos a fuego mediano, hasta que los cascos se vean cristalinos y el  almíbar a punto.