Dulce de pan

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Ingredientes:

 

Una barra de pan, 4 cucharadas de maicena, 2 huevos, 2½  tazas de azúcar, corteza de limón, 1litro de leche, 2 huevos. Vinagre.

 

Preparación:

 Ponga el pan en una fuente honda y dé cortes de 1cm, manteniendo el pan unido por su parte de abajo. Prepare en un jarro una almíbar con ½ taza de azúcar,  3 rajas  de corteza de limón y ¾ litro de agua. El almíbar quedará  ligeramente espesa. Déjela refrescar. Échele el almíbar al pan con cuidado para que lo  abarque parejo.Aparte,  prepare una natilla. Parta los huevos y separe las yemas de las claras. Reserve estas para el final. Eche ¾ litro de leche en un jarro, añada las 2 yemas, 1 taza de azúcar, 4 rajas de corteza de limón. Mezcle  y ponga el jarro  a fuego mediano. En otra vasija eche  la maicena y añádale el ¼ litro de leche restante y únalo. Cuando la leche que puso al fuego este caliente vierta la maicena disuelta y mueva con una cuchara de madera hasta que esté la natilla. Eche entonces  la natilla sobre el pan. Déjela  caer dentro de los cortes  y adiciónele  el resto por encima.Haga un caramelo con ½  taza de azúcar y déjelo caer sobre el pan.  Procure que lo cubra  todo.Prepare  un merengue con las claras huevos, añádale el azúcar restante y 5 gotas de vinagre para endurecerlo. Con un tenedor saque porciones de merengue y quémelos al fuego. Adorne la fuente con el merengue quemado.