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RECETASDELAABUELA/MAYRA DESDE SU COCINA

Feijoada cubana

Sobre el plato típico de Brasil)

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Ingredientes:Cuatrocientos gramos de frijoles negros, 2 chorizos, 2 patas de puerco, 2 orejas de puerco, l  lengua de puerco, 2 naranjas dulces o agrias, a gusto, 2 ajíes pimientos, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, 1 hoja de culantro, ¼  mazo de perejil, l cucharada de comino, 1 cucharada de vinagre, pimienta negra molida, sal a gusto.

Preparación:Escoja y lave los frijoles y póngalos en agua por espacio de 30 minutos.Pique los chorizos en anillos de 3cm. Lave, limpie y pique las patas y las orejas de puerco al medio Lave y limpie la lengua y píquela en trozos medianos.Pique las naranjas en ruedas. Lave, limpie y pique los ajíes en tiras finas. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique en tiras las hojas de culantro y cilantro y macháquelas junto con los ajos. Lave y pique fino el perejil.Ponga en una olla los frijoles con el agua y. si es necesario, añádale más líquido. Agregue las patas, las orejas y la lengua. Tape la olla y póngala con presión, por espacio de 40 minutos,  a fuego mediano.Cuando los frijoles estén blandos, añádale  los chorizos, los ajíes, la cebolla, los ajos machacados con el culantro y el orégano y el comino. Sazónelos con la pimienta y la sal y  póngalos de nuevo  a la candela hasta que espese el caldo. Cuando estén a su gusto añádales el perejil y el vinagre y retírelos del fuego.    Tape la olla y déjelos reposar. Sírvalos en una fuente o en platos individuales y acompáñelo con las ruedas de naranja.   

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