Se muestran los artículos pertenecientes a Septiembre de 2007.
Resumen
- 06/09/2007 06:16 - Arroz frito
- 06/09/2007 06:19 - Tamal en cazuela
- 06/09/2007 06:22 - Cascos de guayaba
- 15/09/2007 05:19 - Moros con cristianos
- 15/09/2007 05:26 - Crema de malanga
- 15/09/2007 05:30 - Bistec de res al ajillo
- 15/09/2007 05:34 - Fricasé de pollo
- 28/09/2007 05:04 - Dulce de coco blanco
- 28/09/2007 05:07 - Dulce de coco prieto
- 28/09/2007 05:11 - Frituras de maíz tierno
- 28/09/2007 05:17 - Hígado de res a la italiana
Arroz frito
Foto Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
460g de carnes (cerdo, pollo, jamón, camarones y pescado) 3 cucharadas de aceite, 460 g de arroz cocinado previamente, con preferencia el día anterior; 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ají, 3 cucharadas de salsa de soya oscura, frijolitos chinos pregerminados, 1 macito de ajos puerros, 2 huevos, sal a gusto.
Preparación:
... (... continúa)Tamal en cazuela
Fotos Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de harina de maíz tierno, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno. Añádale el zumo de los limones y puntéela de sal.... (... continúa)Cascos de guayaba
Foto Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
Ocho guayabas coloradas y maduras, 460g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 pedacitos de corteza de limón.
Preparación:
Lave las guayabas y retire ambas puntas, así como algún daño que tenga la fruta. Proceda a pelarlas con cuidado. Ponga las cáscaras en un caldero y los guaya... (... continúa)Moros con cristianos
Fotos Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
230g de frijoles negros, 460g de arroz, 230g gordo de cerdo, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 2 ajíes, 1 hoja de laurel, comino, orégano, agua y sal a gusto.
Preparación:
Lave los frijoles y póngalos en remojo durante varias horas. CocínelosCrema de malanga
4 Servicios Ingredientes:
Dos malangas, 2 ajíes, 4 dientes de ajos, 2 tomates, 1 cebolla, ¼ de pollo, sal a gusto, 4 ramitas de perejil.
Preparación:
Pele, lave y ralle las malangas. Lave, limpie y pique en tiras finas los tomates y los ajíes. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Lave y limpie el ¼ de pollo. Lave las ramitas de perejil.Ponga en una olla el ¼ de pollo, añada agua y sal. Póngalo a la candela para que se ablande.Entonces añádale las malangas, los tomates, los aj&ia... (... continúa)Bistec de res al ajillo
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs de res, 3 cucharadas de aceite, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, 2 naranjas agrias, agua y sal a gusto.
Preparación:
Machaque los bistecs y extiéndalos con una maceta y adóbelos con el zumo de las naranjas, los dientes de ajo pelados y machacados, el comino y la sal. Déjelos reposar durante una hora en esa marinada. Vierta en un sartén el aceite. Saque los bistecs del adobo y colóquelos en el sartén, y p... (... continúa)Fricasé de pollo
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de pollo, 1 cebolla, 6 dientes de ajos, 1 naranja agria, 1 ají grande, 1 lata de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de aceitunas deshuesadas, ½ taza de pasas, 2 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino seco, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de albahaca, l hoja de orégano, 1 laurel, 3 papas grandes, pimienta y sal.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Haga un corte con el cuchillo a los cuartos. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Lave, limpie y pique los ajíes en tiras. Limpie y machaque los ajos. Pele y corte las papas en cuartos.Dulce de coco blanco
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de coco rallado, 920g de azúcar blanca, 2 rajitas de canela, una pizca de sal.
Preparación:
Ponga en una cazuela el coco rallado y adicione agua para cocinarlo. Cuando esté blando, añada el azúcar, la canela y la sal y déjelo cocinar hasta que el almíbar se espese y tome brillo el dulce.Dulce de coco prieto
4 Servicios
Ingredientes:
4 tazas de coco rallado, 1 taza de azúcar prieta, ½ lata de leche condesada, una pizca de sal.
Preparación:
Ponga en una cazuela el coco rallado y échele el agua necesaria para cocinarlo. Cuando esté blando, añada el azúcar, la leche condesada y la sal y déjelo cocinar hasta que el almíbar se espese y tome brillo el dulce.Frituras de maíz tierno
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de maíz tierno molido, 1 huevo, ½ taza de aceite, sal a gusto.
Preparación:
Vierta en una fuente la harina de maíz. Añada el huevo (clara y yema) y sal. Mézclelo todo. Ponga al fuego un sartén con aceite y cuando esté caliente, tome porciones de la mezcla y fríalas hasta que se doren. Esta receta se puede emplear para hacer las frituras de maíz dulce. En este caso se le añade ½ taza de azúcar y un... (... continúa)
Hígado de res a la italiana
4 servicios
Ingredientes:
460g de hígado de res, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla grande, 2 ajíes grandes, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, 1 taza de agua, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie el hígado sacándole la tela fina que lo protege y píquelo en tiras de unos 3cm. Pique la cebolla en ruedas no muy finas y los ajíes en tiras. Pele y machaque los dientes de ajo.... (... continúa)
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