Se muestran los artículos pertenecientes a Octubre de 2007.
Resumen
- 11/10/2007 04:58 - Mermelada de guayaba
- 11/10/2007 05:07 - Bistec asado en cazuela
- 11/10/2007 05:12 - Pollo glaseado
- 11/10/2007 05:28 - Arte de cocinar a la cubana
- 26/10/2007 04:58 - Plátanos en tentación
- 26/10/2007 05:01 - Arroz con leche
- 26/10/2007 05:04 - Masas de cerdo fritas
Mermelada de guayaba
4 Servicios
Seis guayabas (Puede utilizar lo que le quedó cuando preparó los cascos), 460g de azúcar, una pizca de sal.
Preparación:
En un caldero ponga las guayabas picadas en cuatro partes o los restos de la preparación de los casquitos. Cubra con agua y cocine por espacio de 20 minutos. Déjelo refrescar. Pase luego todo por la batidora y cuélelo, añada el azúcar y la sal y póngalo a cocinar nuevamente hasta que se espese a gusto.
Bistec asado en cazuela
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs, 6 dientes de ajos, 1 naranja agria, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, ¼ taza de puré de tomate, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y pique los ajíes en tiras. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie los ajos y macháquelos.Machaque los bistecs y extiéndalos con una maceta y marínelos con el zumo de ... (... continúa)Pollo glaseado
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 2 dientes de ajos, 1 ají, 1 cucharadita de maicena, agua, comino, pimienta y sal a gusto, 1 naranja dulce, ½ taza de miel de abeja, 1 taza azúcar prieta. 2 ó 3 naranjas dulces peladas.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Lave, limpie y pique el ají en tiras finas. Limpie y machaque los ajos.En una cacerola ponga los cuartos de pollo, los ajos, el ají, el comino, la pimienta, la sal y el agua necesaria para tapar e... (... continúa)Arte de cocinar a la cubana
La summa culina ardere de Silvia Mayra Gómez Fariñas o el tratado absoluto del arte de cocinar a la cubana
Prólogo al libro Sabores de mi país
Por Víctor Ego Ducrot
No hace mucho leí a Rafael Lam. Se preguntaba él cómo era Benny Moré, e intentó una suerte de respuesta, que no viene al caso juzgar de completa o no, sí de ilustrativa, al menos a la hora de enderezar estos párrafos.Me enseñaba Lam que cuando el Benny “llegaba de la bodega, entraba chillando como un demonio, porque todas las canciones se las aprendía enseguida. Nosotros nos enfurecíamos y lo mandábamos a trabajar en la tabla de yuca…; fabricaba su propia guitarra con una tabla y un carretel de hilo como cuerdas. El primer conjuntico lo inventó con sus propios hermanos que utilizaban guatacas, machetes, clavos, latas de leche condensada, claves, todo rústico del campo".Que al Bárbaro del Ritmo “le gustaba mucho comer rabo encendido, pa’ llorar, con mucho picante. Le encantaba también el cerdo asado, el tasajo, el bacalao con arroz, comidas criollas, muchas de ellas cocinadas por
... (... continúa)Plátanos en tentación
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro plátanos maduros, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de vino seco, agua, una pizca de sal.
Preparación:
Pele los plátanos, colóquelos en un caldero y cúbralos con agua suficiente. Añada el azúcar y la sal y póngalos a cocinar. Cuando la mitad del agua se haya consumido, adicione el vino seco y déjelos... (... continúa)Arroz con leche
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de arroz, 1 taza de azúcar, 3 tiras de corteza de limón, 9 cucharadas de leche en polvo o 1litro de leche, canela en polvo a gusto, agua suficiente.
Preparación:
Eche en una cacerola el arroz y las tiras de limón. Añada agua suficiente para que el arroz se cocine y se abra bien y póngalo al fuego. Si no utiliza la leche fluida, tome una taza de agua,Masas de cerdo fritas
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pique la carne en cubos y marínelos con sal y comino. Eche en una cazuela el aceite y los ajos pelados y machacados y póngala a fuego lento hasta que los ajos se frían. Añada la carne y sofría... (... continúa)
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