Se muestran los artículos pertenecientes a Noviembre de 2007.
Resumen
- 05/11/2007 04:43 - Pollo en mole verde
- 05/11/2007 04:57 - Yuca con mojo
- 05/11/2007 05:09 - Marine con ron
- 12/11/2007 05:22 - Mermelada de frutabomba
- 12/11/2007 05:25 - Picadillo a la cubana
- 12/11/2007 05:26 - Filete de pescado grillé
- 12/11/2007 05:29 - Torrejas reales
- 25/11/2007 04:06 - Rissotto
- 25/11/2007 04:09 - Pastas con pollo
- 30/11/2007 05:15 - Frituras de maíz con queso
- 30/11/2007 05:20 - Churrasco
Pollo en mole verde
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 3 tazas de caldo de pollo o consomé.
Mole
(... continúa)
Yuca con mojo
4 servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de yuca. 1 cabeza de ajo. ¼ taza de jugo de naranja agria. ½ taza de aceite. Sal a gusto.
Preparación:
Pele, la lave y pique la yuca en trozos grandes. Con el cuchillo, hágale a cada trozo cortes en cruz en ambos extremos. Ponga los trozos a cocinar, cubriéndolos de agua. Añada sal. Manténgalos al fuego hasta que se ablanden. Limpie y maje los ajos. Colóquelos en un sartén con el aceite y fríalos. Retírelo... (... continúa)Marine con ron
Mayra Gómez Fariñas
Nuestras abuelas, siempre que se disponían a preparar un arroz con pollo, tenían a la mano una cerveza para utilizarla como ingrediente. De esa manera, ese plato cubanísimo quedaba como debe ser, ligeramente asopado o a la chorrera, que es como se le dice en Cuba. Y ya se sabe que tanto los lomos de res y de cerdo quedan más blandos y sabrosos cuando se les hornea con cerveza, por no hablar de los camarones enchilados, tan gustados en Cuba, Puerto Rico y Santo Domingo, que incorporan vino y cerveza en su composición.
En Cuba es muy extendido el uso del llamado vino seco para marinar y perfumar los guisos y arroces compuestos. Muchos no conciben el guiso de frijoles negros si no se le matiza con una generosa taza de vino tinto en el último momento de la cocción. El jerez seco es casi imprescindible en un plato tan extendido como el lechón asado, como lo es el vino tinto en la preparación del conejo. La receta de la langosta al café incluye whisky o coñac entre sus componentes.
(... continúa)
Mermelada de frutabomba
4 Servicios
Ingredientes:
Una fruta bomba mediana, 2 tazas de azúcar blanco, 2 rajitas de canela, 1 pizca de sal.
Preparación:
Pele la fruta bomba y límpiela bien. Píquela en trozos y échelos en un caldero con agua que los tape. Ponga el caldero a la candela y cuando los trozos estén cocinados, páselos por la batidora. Añada al batido el azúcar, la canela y la sal y póngalo a la candela hasta que se le vea brillo y espese a gusto.Picadillo a la cubana
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de picadillo, 1 papa, 12 aceitunas deshuesadas, 1 caja pequeña de pasas, 1 naranja agria, 1 cebolla, 2 ajíes, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vino o vino seco, comino y sal a gusto, ramas de perejil, pimientos morrones.
Preparación:
Lave, pele la papa, píque... (... continúa)Filete de pescado grillé
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de filete de pescado, 2 limones, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, ¼ taza de vino blanco, perejil y sal a gusto.
Preparación:
Limpie la cebolla y píquela en ruedas muy finas. Limpie y machaque los ajos.Marine los filetes con zumo de limó... (... continúa)Torrejas reales
4 Servicios
Ingredientes:
Una barra de pan, ½ litro de leche, 5 huevos, 230g de azúcar, 230g de manteca o aceite, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de canela.Almíbar: 460g de azúcar blanca, 1 limón, 1 tira de canela en rama, 1 cucharadita de vainilla, ¼ litro de agua.
Preparación:
... (... continúa)
Rissotto
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado, 1 ½ taza de arroz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de perejil, 5 tazas de caldo de vegetales, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de vino blanco, 8 hojas de lechuga, 2 zanahorias y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique la cebolla finamente. Limpie lave y lasquee los ajos. Lave las hojas de lechuga. Lave y pi... (... continúa)Pastas con pollo
4 Servicios
Ingredientes:
Tres cuartos de pollo, 460g de pastas (macarrones, coditos...), 3 cucharadas de aceite, 115g de jamón, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 taza de puré de tomate, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 4 tazas de caldo o consomé de pollo, 230g de queso, 1/3 taza de galletas molida, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los cuartos de pollo. Muela el jamón. Muela o ralle el queso. Lave y limpie la cebolla y el ajo. Pique la cebolla en ruedas finas y machaque los ajos.... (... continúa)Frituras de maíz con queso
4 Servicios
Ingredientes:
460g de harina de maíz tierno, 230g de queso amarillo rallado, 1 huevo, l cucharadita de harina de pan, aceite suficiente, sal, comino y pimienta a gusto.
Preparación:
Bata el huevo y resérvelo. En una fuente mezcle la harina de maíz con el queso rallado y la harina de pan, añada el huevo batido y puntee con comino, pimienta y sal. Deje reposar la masa unos quince minutos.... (... continúa)Churrasco
(Sobre un plato típico de Nicaragua)
4 Servicios
El churrasco es el término que se da para designar la carne res asada a la parrilla. En Nicaragua se refiere específicamente al filete de solomillo de res cortado en lonjas y se sirve con chimichurri. Esta es una variante cubana.
Ingredientes:
Quinientos gramos de bistec de res, 1 cebolla morada, ½&nb
... (... continúa)
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