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Resumen
- 15/06/2007 04:00 - Colorados haitianos
- 15/06/2007 04:09 - Arroz con leche acaramelado
- 15/06/2007 04:11 - Pargo relleno asado
- 25/06/2007 05:51 - Mofongo
- 25/06/2007 05:54 - Pastelillis de cerdo
- 25/06/2007 05:58 - Ensalada de frijoles y zanahorias
- 30/06/2007 05:51 - Huevos rellenos y rebosados
- 30/06/2007 05:54 - Tambor de papa
- 30/06/2007 06:03 - Gazpacho
- 30/06/2007 06:10 - Pollo asado
Colorados haitianos
4 Servicios
Ingredientes:
Medio kilogramo de frijoles colorados, ½ kg de picadillo de res o de cerdo, 1 taza de pasas, 1 taza de aceitunas deshuesadas, 1 cucharada de alcaparras, 1 naranja agria, ½ taza de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 8 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, comino y sal a gusto.
Preparación:
Ponga las pasas en agua para que pierdan el preservo y se hinchen.
Lave, limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique en tiras el ají. Lave, limpie y machaque el ajo.
Ponga al fuego la olla de presión con los frijoles y el agua suficiente para que se ablanden sin que se de
... (... continúa)Arroz con leche acaramelado
4 Servicios
Ingredientes:
Una y media tazas de agua, ½ cucharadita de sal, ½ taza de arroz, ¾ taza de azúcar, ½ lata de leche condesada, 3 tazas de agua, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de café helado.
Preparación:
Ponga en una cazuela el arroz, añádale agua y sal y cocínelo hasta que esté bien blando
... (... continúa)Pargo relleno asado
Fotos antiguas de Sancti-Spíritus
4 servicios
Ingredientes:
Un pargo de 5 kg, ½ kg de jamón, ½ kg de queso, 1 taza de aceitunas deshuesadas, 115 g de mantequilla, 5 limones, 2 copitas de ron blanco, comino y sal a gusto.
Preparación:
Escame el pargo. Déjele la cabeza y la cola. Déle cortes longitudinales por arriba y por debajo desde la cabeza hasta la cola. Los cortes pasarán de lado a lado. Con cuidado corte el espinazo por ambos extremos sin dañar el pescado de manera que queden las d
... (... continúa)Mofongo
(Sobre un plato típico de Puerto Rico)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos plátanos muy maduros, 2 tazas de caldo pollo o consomé, 1 cucharadita de aceite, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 115g de tocino o carne entreverada de puerco, 1 ají, 2 cucharadas de cebollino o de ajos puerros, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, pele y
... (... continúa)Pastelillis de cerdo
Sobre un plato típico de Puerto Rico)
4 Servicios
Ingredientes:
Masa
400g de harina de pan, 100g de mantequilla, 2 huevos, 1 limón, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal.
Relleno
200g de carne cerdo, 1 cebolla pequeña, 1 ají pimiento pequeño, 1 tomate, 4 aceitunas rellenas, 1 cucharada de cilantro, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de puré de tomate, ¼ taza de caldo o consom&
... (... continúa)Ensalada de frijoles y zanahorias
(Sobre un plato típico de Mexico)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos tazas de frijoles (pueden ser cocinados o enlatados), 2 hojas de epasote, 4 zanahorias, 2 tomates, 3 ajíes, ¼ taza de cilantro, 6 dientes de ajos, 1 limón, pimienta negra y sal a gusto.
Preparación:
Los frijoles a utilizar pueden ser negros preferentemente, bayos o blancos. Si los va a cocinar, lávelos y póngalos en remojo durante unos 30 minutos. Viértalos en una olla y cocínelos con presión durante otros 30. Sáquelos y esc&
... (... continúa)Huevos rellenos y rebosados
4 Servicios
Ingredientes:
Nueve huevos, ¼ taza de jamón molido, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ají, sal a gusto, 1 taza de pan rallado, aceite.
Preparación
Ponga en un caldero ocho huevos con agua suficiente para cubrirlos. Adicione la sal y cocínelos con cuidado para que no se abran. Cuando la cáscara esté cuarteada, bájelos y déjelos refrescar, Con un cordel o cuchillo píquelos a la mitad y extráigales las yemas. Póngalas en un plato y añada el jamón, la cebolla picada bien fina, los ajos limpios y m... (... continúa)Tambor de papa
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro papas grandes, 3 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 cebolla, 2 ajíes, 6 dientes de ajo, 1 hoja de culantro, 3 ramitas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 1 pizca de pimienta, ½ taza de pan rallado, sal a gusto.
Preparación:
Lave las papas. Échelas en una cazuela con agua suficiente para taparlas y una cucharada de sal. Manténgalas al fuego hasta que se ablanden.Limpie y pique la cebolla en pedazos pe... (... continúa)Gazpacho
4 servicios Ingredientes:
Tres tomates maduros grandes, 1 pepino, 2 ají pimiento (rojo y verde), 1 cebolla, 2 cebollinos, 4 dientes de ajo, 2 taza de caldo de vegetal o consomé, 2 cucharadas de vinagre, 2 rebanadas de pan, ¼ mazo de perejil, 1 cucharada de aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y pique en tiras finas los tomates, los ajíes y el pepino. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente el perejil y los cebollinos. Reserve la mitad de todos los vegetales antes picados, menos el ajo. Y póngalos en vasijas separadas.Ponga en la batidora el resto de los vegetales picados, el ajo, el pan, el ca... (... continúa)Pollo asado
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo grande, 116g de vegetales mixtos, 29g de aceitunas deshuesadas, 29g de salami o jamón, 6g de mantequilla, ¼ taza de vino seco, 1 taza de caldo, 29g de pasta de tomate, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, l naranja agria, pimienta blanca y sal a gusto, salsa picante a discreción, hojas de lechuga.
Preparación:
Corte el pollo en cuartos. Marínelo con sal, pimienta y el zumo de la naranj... (... continúa)
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