Se muestran los artículos pertenecientes a Julio de 2007.
Resumen
- 17/07/2007 06:37 - Pico de gallo
- 17/07/2007 06:41 - Sopa de hombre
- 17/07/2007 06:49 - La mesa cubana
- 23/07/2007 05:02 - Cebolla rebosada
- 23/07/2007 05:07 - Sopa de pepino
- 23/07/2007 05:11 - Pollo asado en salsa de soya
- 30/07/2007 05:18 - Rissotto con pescado
- 30/07/2007 05:21 - Mouse de mango
Pico de gallo
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos tomates, 2 ajíes picantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ mazo de cilantro, 1 limón, 1 cucharadita de aceite, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y pique finamente los tomates y los ajíes. Limpie y pique fina la cebolla. Limpie y machaque
... (... continúa)Sopa de hombre
Ilustración: Antonio Díaz
(Sobre un plato típico de Honduras)
4 servicios
Ingredientes:
Un coco maduro, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 8 dientes de ajo, 1 ají pimiento rojo, ½ cucharadita de pimienta roja, 2 tomates maduros, ½ mazo de perejil, ¼ taza de puré de tomate, ½ taza de leche de coco, 2 tazas de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, 1 plátano verde, 4 almejas, 200g de camarones, 200g de pescado, ½ taza de pan rallado, pimienta negra molida y sal a gusto.
La mesa cubana
Mayra Gómez Fariñas
Foto: Eduardo Cabrera
El cubano, por naturaleza, es goloso. Si puede escoger, ordenará, como entrante, un ajiaco, plato en que las carnes se guisan con vegetales y hortalizas. Seguirá con las masas de cerdo fritas, suaves y fragantes, guarnecidas de congrí -guiso de arroz y frijoles colorados- y una procesión de plátanos chatinos o a puñetazos. Lo acompañará todo con una buena cerveza helada, y ordenará cascos de guayaba con queso crema como postre antes de rematar su cena con una taza de café fuerte y aromático. No aprecia las verduras ni las ensaladas y tampoco es amante del pescado. Si lo come, lo preferirá muy hecho. Pero no pueden faltar en su mesa el cerdo, que se prepara aquí de mil maneras, el picadillo a la habanera, la ropa vieja o el aporreado de tasajo; el arroz con pollo a la chorrera o los frijoles negros, que si cocinaron el día anterior reciben en nombre de dormidos.
La cocina cubana tiene dos grandes afluentes. De África llegaron las frituras y las salsas, el arroz con pollo y los arroces amarillos. De
... (... continúa)Cebolla rebosada
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cebollas grandes, 2 huevos, 4 cucharadas de harina de pan, 12 aceitunas deshuesadas y rellenas, aceite, sal a gusto
Preparación
Limpie las cebollas y córtelas en ruedas grandes. En un plato prepare un batido de huevos (claras y yemas) y añádale la sal hasta que la mezcla tenga consistenciaPonga al fuego un sartén con aceite. Pase las cebollas por la mezcla. Hágalo con cuidado para que se desbaraten. Y échelas a freír hasta que se doren, Sírvalas en una fuente. Adórnelas con aceitunas.Sopa de pepino
4 servicios
Ingredientes:
Una cucharada de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo, 2 pepinos grandes, 1 taza de caldo de pollo, ¾ taza de crema agria, 1 cebollino fresco, pimienta, ¼ mazo de perejil, sal a gusto.
Preparación:
Limpie y pique la cebolla finamente. Lave, limpie y pique finamente el ají y el tomate. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique el cebollino y el perejil fino. Lave, pele y pique los pepinos en ruedas de 1cm. Ponga el ... (... continúa)Pollo asado en salsa de soya
Ilustraciones Antonio Díaz
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 1 naranja agria, 6 cucharadas de salsa de soya, 1cuchara de vinagre, ½ taza de vino seco, 4 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 1 ají pimiento, comino, sal a gusto.
Preparación:
Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Limpie y pique la cebolla en ... (... continúa)Rissotto con pescado
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado, 1 ½ taza de arroz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de perejil, 5 tazas de caldo de vegetales, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de vino blanco, 8 hojas de lechuga, 2 zanahorias y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique la cebolla finamente. Limpie lave y lasquee los ajos. Lave las hojas de lechuga. Lave y pique las zanahoria en ruedas.
Cocine las ruedas de zanahoria, cuando estén, cuélelas y reserve el caldo
En un sartén hondo ponga el aceite y rehogue el arroz durante 2 minu
... (... continúa)Mouse de mango
Ilustraciones de Antonio Díaz
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de pulpa de mango, 4 cucharaditas de crema de leche, 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla, 4 cerezas.
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en la batidora y bata durante 5 minutos. Pase el batido por un colador. Sírvalo bien frío en copas. Adórnelo con cubitos de mango por encima y una cereza.
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