Se muestran los artículos pertenecientes a Enero de 2007.
Resumen
- 06/01/2007 04:54 - Embutido espirituano
- 06/01/2007 05:05 - Paella
- 06/01/2007 05:08 - Cerdo con vegetales
- 06/01/2007 05:13 - Bistecs de cerdo con crema de mamí
- 18/01/2007 05:28 - Escabeche
- 18/01/2007 05:30 - Medianoche
- 18/01/2007 05:33 - Salsa agridulce estilo " El Mandarín"
- 18/01/2007 05:35 - Rollitos de calamar
- 18/01/2007 05:39 - Ensalada de acelga con habichuelas
- 18/01/2007 05:42 - Chupe de camarones
- 18/01/2007 05:47 - Filetes de pescado en salsa verde
- 18/01/2007 05:50 - Mariscada
Embutido espirituano
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 100g de jamón, 1 cebolla, 5 huevos, 3 cucharadas de vino seco, 1 taza de pan rallado, ½ taza de aceitunas rellenas, sal y pimienta a gusto.
Caldo
Menudos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 dientes de ajo, 1 mazo de ajos puerros, 2 tomates, 1 hoja de laurel, granos de pimienta, sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Paella
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de aceite, 2 cebollas, 6 dientes de ajos, 2 ajíes pimientos, 1 hoja de laurel, 200g de carne de pollo, 2 langostas, 80g de jamón, 80g de carne de puerco, 100g de masa de pescado, 100g de camarones, 50g almejas, 1 taza de puré de tomate, 2 latas de pimientos, 1 lata de petit pois, 1 cucharada de pimentón, 1 taza de vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 2 tazas de caldo, 400g de arroz, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y corte los ajíes en tiras finas. Pique el pollo, el puerco, el jamón y la langosta en pedazos no muy pequeños. Muela los pimientos de una lata y reserve el caldo. En una cacerola eche el aceite y añada la cebolla, el ají y los ajos y p
... (... continúa)Cerdo con vegetales
4 Servicios Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, ½ mazo de habichuelas frescas, 1 mazo de acelga, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave bien los vegetales. Pique las habichuelas en porciones de 3cm. Pique bien finas las acelgas y, en tiras finas los ajíes. Pique la cebolla en ruedas finas, y la carne en cubos pequeños. Machaque los ajos pelados. Eche en una cazuela el aceite, el ajo, la ce... (... continúa)Bistecs de cerdo con crema de mamí
Cortesia del pintor cubano
Alexis Esquivel
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs de cerdo medianos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de maicena, 230g de maní, 2 naranjas agrias, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, agua, sal a gusto.
Preparación:
Tueste el maní a ... (... continúa)Escabeche
4 Servicios Ingredientes:
Un kg de filete de pescado. 1taza de harina de pan, 1 taza aceite, 2 cebollas, 2 ajíes, 1 taza de aceitunas sin hueso rellenas, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita pimentón dulce, ½ cucharadita de albahaca, pimienta y sal a gusto. Aceite y vinagre necesario para cubrir.
Preparación:
Envuelva el pescado en harina de pan y fríalo en aceite caliente. Después limpie y corte en ruedas la cebolla. Lave y pique los ajíes en tiritas, sofría ambos en el mismo aceite donde frió el pescado.Ponga en un recipiente de losa o barro el pescado, la cebolla, el ají, las aceitunas, la pimienta, el pimentón, la albahaca... (... continúa)Medianoche
1 Servicio
Ingredientes:
Un panecillo suave y ligeramente dulce, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de mostaza, 2 lascas de cerdo asado, 2 lascas de jamón, 1 lasca de queso, 4 ruedas finas de tomate, 4 rodajas finas de pepinillo, 1 hoja de lechuga, 1 cucharada de mantequilla o aceite antiadherente.
.Preparación:
Abra el panecillo a la mitad, a lo largo. Unte con crema agria la cara interior de una de esas mitades. Unte con mostaza el interior de la otra mitad. Coloque todos los ingredientes entre ambas mitades y únalas. (... continúa)Salsa agridulce estilo " El Mandarín"
4 Servicios
Ingredientes:
174g de piña, cantidades similares de pepino, mango, fruta bomba y zanahoria. 1litro de vinagre, 1litro de agua, 174g pasta de tomate, 87g azúcar blanco y 2 cucharadas de maicena
Preparación:
Corte la piña a la jardinera. Corte el pepino, el mango, la fruta bomba y la zanahoria. Póngalo todo a hervir en un recipiente donde vertió el vinagre y el agua. Añada la pasta de tomate y el azúcar blanco. Cuando todos los ingredientes est&ea... (... continúa)Rollitos de calamar
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de calamares, pan rallado o galleta molida, aceite, 2 huevos, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Limpie y pique los calamares en porciones de 4cm. Marínelos con sal y pimienta y déjelos reposar durante 5 minutos. Haga un batido de huevos (claras y yemas) y coloque en otro recipiente el pan rallado o la galleta molida. Ponga al fuego un sartén con aceite. Pase los rollitos de calamares por el batido de huevos y después por el pan rallado o la galleta yEnsalada de acelga con habichuelas
4 Servicios
Ingredientes:
Un mazo de acelgas frescas, 1 mazo de habichuelas, 1 cebolla blanca grande. Sal a gusto.
Preparación
Lave bien los vegetales. Pique las habichuelas en pedazos de unos dos centímetros. Ponga al fuego una cacerola con agua suficiente y sal. Cuando rompa el hervor añada las habichuelas para su cocción, lo que demorará unos 15 minutos. Cuando estén listas, déjelas refrescar.(... continúa)
Chupe de camarones
(Sobre el plato típico de Ecuador)
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de caldo, 400g de camarones, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ¼ mazo de perejil, 2 papas, 2 mazorcas de maíz, 1 lata 14onzas de leche evaporada, 1 limón, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
... (... continúa)Filetes de pescado en salsa verde
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de filetes o ruedas de pescado, 4 dientes de ajo, ½ taza de aceite, 1 cebolla, ½ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharaditas de vinagre, 1 taza de perejil o cilantro, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Mezcle en batidora eléctrica los ingredientes para salsa: los ajos, la cebolla, el vino, vinagre, el perejil o cilantro, la pimienta y la sal.Ponga en un sartén el aceite. Coloque el pescado y cúbralo con ... (... continúa)Mariscada
Ilustraciones: Cortesía del paisajista cubano Antonio Díaz
(Sobre un plato típico de Venezuela)
4 ServiciosIngredientes:
Doscientos gramos camarones, 100g de filete de pescado, 100g de calamares, 4 dientes de ajo, 1 limón verde, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1
... (... continúa)
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