Se muestran los artículos pertenecientes a Diciembre de 2006.
Resumen
- 05/12/2006 18:29 - Cerdo en adobo con salsa de frijoles negros
- 05/12/2006 18:37 - Filete de pescado con queso
- 05/12/2006 18:40 - Pescado a la veracruzana
- 05/12/2006 18:44 - Buñuelos de navidad
- 19/12/2006 22:35 - Pastel en hoja
- 19/12/2006 22:38 - Tamales en hoja
- 19/12/2006 22:41 - Salsa de queso
- 19/12/2006 22:44 - Camarones rebosados
- 19/12/2006 22:48 - Ensalada mixta con aliño
- 19/12/2006 22:53 - Pollo relleno
- 19/12/2006 22:58 - Natilla de calabaza con mamí
- 23/12/2006 05:22 - Daiquirí
- 23/12/2006 05:46 - Mojito
- 23/12/2006 05:48 - Cuba libre
- 23/12/2006 05:50 - Canchánchara
- 23/12/2006 05:54 - Regalo de fin de año
- 23/12/2006 04:30 - Café en crema
- 23/12/2006 04:33 - Dulce de leche a la nieve
- 23/12/2006 04:35 - Tocinillo del cielo
- 23/12/2006 05:03 - Ensalada de vianda y vegetales
- 23/12/2006 05:06 - Pavo relleno en cazuela
- 23/12/2006 05:10 - Isla de Pinos
- 23/12/2006 05:14 - Ponche de ron
- 23/12/2006 05:16 - Ron Collins
- 23/12/2006 05:18 - Presidente
Cerdo en adobo con salsa de frijoles negros
(Sobre un plato típico de México y EE.UU.)
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro filetes de cerdo, 1 ají picante, 1 ají pimiento, 1 rajita de raíz de mangle rojo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla morada pequeña, 4 naranjas agria, 4 limones, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de pimienta blanca, 3 tazas de salsa de frijoles negros, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los filetes de cerdo. Lave, limpie y pique los
... (... continúa)Filete de pescado con queso
4 servicios:
Ingredientes:
Un kilogramo de filetes de pescado, 1 taza de leche, 300g de queso, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de mostaza dulce, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Por separado, pase por la batidora eléctrica la cebolla y el queso. Ponga en un sartén la mantequilla y embarre toda la superficie del mismo. Coloque la mitad de la cebolla batida y encima la mitad del queso batido y ponga encima los filetes de pescado, cúbralos con la otra parte de la cebolla y encima el queso restante.Pescado a la veracruzana
(Sobre un plato típico México)4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro filetes de pescado, 1 limón, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají picante, 1 ají pimiento curtido, 4 tomates maduros grandes, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de aceitunas, ¼ mazo de cilantro o perejil, ½ cucharadita de mejorana. ½ cucharadita de orégano, 2 hojas de laurel, 1 rajita de canela, 2 clavos de olor, 1 tira de cáscara de naranja, 1 taza de caldo, pimienta negra molida y sal a gusto.Preparación:
Lave los filetes de pescado. Limpie y pique la c... (... continúa)Buñuelos de navidad
Ilustraciones: Cortesia del pintor cubano Noa
4 Servicios
Ingredientes:
Una yuca pequeña, 1 malanga, 1 boniato pequeño, 1/2 taza de aceite, 1 rajita de canela, 200g más otros 50 de harina de pan, 1 limón, 1 huevo, 5g de anís, 300g de azúcar, ¼ taza de vino, ½ taza de agua.Preparación:
Lave, pele y pique las viandas y cocínelas por separado. Haga un puré con ellas todas mezcladas.Ponga en un jarro a la candela el agua, anís, y la canela.(... continúa)Pastel en hoja
4 servicios
Ingredientes:
8 plátanos pintones, hojas grandes de plátano, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pele y pique los plátanos en ruedas y en una cazuela con agua, sal y el zumo de los limones póngalos a cocinar hasta que estén blanditos. Sáquelos y aplástelos en una fuente hasta hacer un puré.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y p&
... (... continúa)Tamales en hoja
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de harina de maíz tierno, l6 hojas de maíz grandes, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno y añádale el zumo de los limones. Puntéela de sal.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y píquela a la jardinera pequeña. Limpie y machaque los ajos. Ponga en una cacerola el aceite, añada el ají, la cebolla, los ajos, los tomates y el comino y haga un sofrito. Adicione la carne hasta que se dore. Vierta la harina y mézclelo todo y
... (... continúa)Salsa de queso
4 Servicio
Ingredientes:
Tres cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de mostaza, ½ cucharada de curtido (pepino, tomate, ajíes, etc.), 1 cucharadita de alcaparras o pasas, 4 cucharadas de maicena, 1½ taza de leche, ½ taza de queso rallado, 2 yemas de huevos y sal a gusto.
Preparación:En un sartén derrita la mantequilla, añádale 1 taza de leche y reserve el resto para desleír la maicena y añadirla después, revolviendo constantemente hasta que espese. Añada luego el queso rallado, la mostaza, el curtido deseado, la alcaparra o pasas.Ponga en un recipiente las yemas de huevo batidas. Cuando el queso esté derretido eche un poco de la salsa en las yemas. Mézclelo y añádalo de nuevo a la salsa revolviendo y échele la sal. Póngalo de nuevo a fuego lento por unos minutos más, revolviéndolo constantemente.Puede utilizar esta salsa co
... (... continúa)Camarones rebosados
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de camarones, 2 huevos, 4 cucharadas de harina de pan, aceite, 2 limones, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Limpie y lave los camarones y póngalos en una fuente. Añádales el zumo de los limones, la sal y la pimienta y déjelos reposar por espacio de 20 minutos.Prepare en un plato hondo un batido de huevos (claras y yemas) y añádale la harina de pan hasta darle consistencia a la mezcla. Ponga al fuego un sartén con aceite. Pase los camarones por la mezcla y échelos en el aceite caliente hasta que se doren. Sírvalos en una fuente. Adórnelos con rodajas de limón.
Ensalada mixta con aliño
4 Servicios
Ingredientes:
Una remolacha, 2 zanahorias, ½ libra de col picada muy fina, 2 tomates, 1 ají pimiento grande, 1 pepino, 8 rebanadas de pan.
Preparación:Lave las remolachas y las zanahorias, échelas en la olla de presión con agua suficiente y manténgalas la candela por espacio de 30 minutos. Déjelas refrescar. Proceda a quitarles la piel a las remolachas y córtelas en tiras finas. Pique la zanahoria en rueditas finas.Lave y limpie el ají y córtelo en tiras. Lave los tomates y el pepino y píquelos en ruedas. Ponga todos los vegetales en una fuente honda.Pique el pan en cuadrados pequeños, tuéstelo y añádalo a los vegetales.
... (... continúa)
Pollo relleno
4 servicios
Ingredientes:Un pollo mediano, 1 naranja agria, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de comino, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de vino blanco, sal a gusto.
Relleno300g de picadillo de jamón, res o puerco, l cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, 1 naranja agria, 1 taza de aceitunas deshuesadas, ½ taza de pasas, mantequilla, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Retírele la piel al pollo, déle un corte por la parte posterior y saque con cuidado las vísceras, límpielo bien, lávelo y déjelo escurrir.Limpie y pique la cebolla en ruedas. Limpie y machaque los ajos.Prepare un adobo con el zumo de la naranja, los ajos, la cebolla, el comino y la sal. Deje reposar el pollo por espacio de 3
... (... continúa)Natilla de calabaza con mamí
Cortesia
Del pintor cubano Noa
4 Servicios
Ingredientes:Tres tazas de puré de calabaza, ½ litro de leche, 4 huevos, 2 rajitas de canela, 3 cucharadas de maicena, 1½ taza de azúcar blanco y 1 taza de azúcar prieta, 2 tazas de maní, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal.
Preparación:Tueste el maní, límpielo y reserve media taza sin triturar. Triture no muy fino el resto. Ponga en una batidora la calabaza, la leche, una taza de azúcar blanco, 4 yemas y dos claras de huevo, la maicena y la pizca de sal y bata hasta que quede todo unido. Póngalo ese batido en una cazuela a fuego lento, añádale el maní triturado y deje que la composición espese. Viértala en una fuente y agregue el resto del maní por encima.
... (... continúa)Daiquirí
Ingredientes:
Un limón grande, 1 cucharadita de azúcar, 1 ½ onza ron blanco, hielo frapé
Preparación:
(... continúa)
Mojito
Ingredientes:
1 ½ onza de ron blanco, medio limón grande, 1 cucharadita de azúcar, agua mineral, 3 ramitas de hierba buena, 1 rueda de limón, hielo a gusto.
Preparación:
En un vaso de highball ponga el jugo de limón y el azúcar y diluya bien con un poquito de agua mineral. Añada unas ramitas de hierba buena y machaque el tallo sin dañar las hojas. Añada el ron y el hielo y continué revolviendo. Complete el vaso con agua mineral. Revuelva. Adorne con ramitas de hierba buena. Removedor.Cuba libre
Ingredientes:
Una onza y media de ron blanco, refresco de cola, una rodaja de limón, cubos de hielo.
Preparación:
En un vaso de highball ponga dos o tres cubitos de hielo. Adicione el ron y complételo con refresco de cola. Añada la rodaja de limón. Removedor.
Canchánchara
Ingredientes:
2 onzas de aguardiente, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de jugo de limón, hielo.
Preparación:
(... continúa)
Regalo de fin de año
Cortesia del pintor cubano Noa
Ciro Bianchi Ross
Yo no sé bien qué es lo que pasa. El año, al menos para mí, empezó, como quien dice, ayer, y se acabará dentro de pocos días. Llega la Nochebuena y en un abrir y cerrar de ojos vendrá el Año Nuevo a tumbarnos la puerta. Quisiera entonces hacer a los lectores un regalo. ¿Qué tal si hablamos de los cocteles cubanos?
Bueno, en este punto, mejor sería decir de cocteles cubanos. Hablar sobre todos es imposible ya que nuestra coctelería en muy numerosa y variada. Alejo Carpentier lo dijo hace ya muchos años cuando afirmó que La Habana era la ciudad del mundo que mayor variedad de bebidas podía ofrecer al paladar curioso del viajero. El autor de esta página en su peregrinar por bares y cantinas, como dice el célebre bolero que interpretaba Orlando Contreras, llegó a acopiar más de 300 recetas de cocteles. Las había de todas partes del país: de La
... (... continúa)Café en crema
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cucharaditas de café, 3 cucharadita de azúcar blanca.
Preparación:En una cafetera de cuatro tazas eche el agua y el café y póngala al fuego. Vierta el azúcar en un vaso. C... (... continúa)
Dulce de leche a la nieve
4 servicios
Ingredientes:
Un litro de leche, 1 limón, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 rajita de canela, 3 rajitas de corteza de limón, 1 pizca de sal.
Preparación:
Vier... (... continúa)Tocinillo del cielo
4 Servicios
Ingredientes:
Dos y media tazas de azúcar blanca, ¾ taza de agua, 1 limón, ½ taza de yemas de huevo. ½ taza de huevos (claras y yemas), 1 cucharadita de vainilla.
Preparación:
Ponga en una cacerola el agua con 1½ taza de azúcar y 5 gotas de jugo de limón. Hierva hasta que el almíbar, espeso, quede reducido a una taza. Déjelo refrescar.Bata las yemas con los huevos enteros solo hasta que estén unidos. Añada la taza de almíbar y la vainilla. Mezcle todo bien. Cuele. Ponga en un molde el azúcar restante y haga un caramelo para bañar con él las paredes del molde. Vierta la mezcla y póngalo en una olla a b... (... continúa)Ensalada de vianda y vegetales
Ingredientes:
Una col pequeña, 2 repollos de lechuga, 4 tomates pintones y maduros, 2 pepinos, 1 repollo de acelga, 4 zanahorias medianas, 2 papas grandes, ½ calabaza pequeña, 2 cebollas blancas, ½ taza de mayonesa, ½ cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de vinagre y sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave las zanahorias, límpielas, píquelas en ruedas finas y póngalas a cocinar hasta que se ablanden. Sáquelas y déjelas refrescar. Limpie y lave las papas, píquelas en cuadritos pequeños y póngalas a cocinar hasta que se ablanden. Sáquelas y déjelas refrescar. Limpie, lave la calabaza y píquela también en cuadros y póngalos a ablandar. Sáquelos y déjelos refrescar.
Lave los vegetales, los tomates y los pepinos. Pique la col en tiras finas. Corte la lechuga con la mano en tiras de un dedo de ancho. Pique las acelgas en tiras finas. Pique los tomates en ruedas finas. Raspe con un tenedor la cáscara del pepino y píquelo en ruedas. Lave y limpie las cebollas y píque
... (... continúa)Pavo relleno en cazuela
8 Servicios
Ingredientes:
Un pavo de 3 kg, 6 dientes de ajo, 2 naranjas agrias, ½ cucharada de comino, sal y pimienta a gusto.
Relleno
1 kg de jamón, 1 chorizo, 1 taza de maní, ½ taza de ajonjolí, 1 ½ taza de pasas, 1 taza de aceitunas, ½ taza de alcaparras, 1 piña, 1 manzana, 1 taza de vino blanco, ¼ kg de mantequilla, 8 hojas de lechuga, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 ají pimiento, ½ cucharadita de nuez moscada rallada, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Isla de Pinos
Isla de Pinos+ Ingredientes:
1 onza de jugo de toronja, 2 onzas de ron blanco, ½ cucharadita de azúcar, cubitos de hielo.
Preparación
Vierta los ingredientes en una batidora de mano. Bátalos bien y sirva la composición colada en una copa de coctel.Ponche de ron
Para 20 personas
Ingredientes:
5 naranjas, 3 limones, 1 jugo de piña en conserva (sin azúcar) ½ taza de azúcar, 1 botella de ron dorado, ¼ litro de agua mineral, hielo.
Preparación
... (... continúa)
Ron Collins
Ingredientes:
1 ½ onza de ron dorado, la mitad de un limón grande, una cucharadita de azúcar, agua mineral, cubitos de hielo.
Preparación:
En una batidora de mano ponga cubitos de hielo, el j... (... continúa)
Presidente
Ingredientes:
Una onza de vermouth rojo, 1 ½ onza de ron dorado, cáscara de naranja, cubos de hielo.
Preparación:
(... continúa)
.