Se muestran los artículos pertenecientes al tema Salsas y Cremas.
Salsa de mango
4 servicios
Ingredientes:
Una taza de pulpa de mango, ½ taza de caldo o agua, ½ taza de azúcar blanca, ½ taza de vino blanco, ½ taza de jugo de mango, 2 cucharadas de maicena, ½ cucharadita de sal y pimienta blanca a gusto.
(... continúa)
Salsa de mango
4 servicios
Ingredientes:
Una taza de pulpa de mango, ½ taza de caldo o agua, ½ taza de azúcar blanca, ½ taza de vino blanco, ½ taza de jugo de mango, 2 cucharadas de maicena, ½ cucharadita de sal y pimienta blanca a gusto.
(... continúa)
Crema de pollo
4 servicios
Ingredientes:
150g de carne de pollo, 4 dientes de ajo, ½ cebolla, ½ ají pimiento, 1 cucharadita de puré de tomate, 2 cucharadas de maicena, 5 tazas de agua, comino y sal a gusto.
... (... continúa)
Crema de zanahoria
4 Servicios
Ingredientes:
Una zanahoria grande o 2 medianas, 4 tazas de caldo, 2 cucharadas de maicena, 1cebolla pequeña, 1 diente de ajo, sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y ralle la zanahoria. Limpie y pique la cebolla y el ajo; macháquelos en un mortero hasta obtener una pasta.
Ponga en un caldero la zanahoria rallada, la pasta de cebolla y ajo, la sal y 3 ½ tazas de caldo y cocine a fuego mediano hasta que rompa el hervor.
Aparte, mezcle la maicena con el caldo restante y cuando rompa hervor añada la
... (... continúa)Salsa de tomate a la cubana
4 Servicios
Ingredientes
Veinte tomates de cocina, 4 cucharadas de aceite, 2 de manteca, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 ají, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar,1 cucharadita de pimentón, sal a gusto.
Preparación:
Lave los tomates y píquelos en cuatro. Limpie y pique la cebolla finamente. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y pique el ají finamente(... continúa)Sopa de vegetales
4 servicios
Ingredientes:
Dos tomates grandes maduros, 1 ají pimiento, ½ mazo de acelga, 1 taza de maíz tierno, 2 papas, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 plátano verde, 1 hoja de culantro, caldo o agua, 1 pastilla de concentrado de pollo, azafrán, sal a gusto
Preparación.
Lave todos los vegetales. Pique en tiras los tomates y el ají limpios. Pique la acelga finamente,... (... continúa)Salsa de camarones
(Sobre un plato típico de Perú)
4 Servicios
Ingredientes:
230g de camarones, 230g de mantequilla, ¼ taza aceitunas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 limón, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave los camarones. Póngalos a salcochar
... (... continúa)Pico de gallo
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos tomates, 2 ajíes picantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ mazo de cilantro, 1 limón, 1 cucharadita de aceite, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y pique finamente los tomates y los ajíes. Limpie y pique fina la cebolla. Limpie y machaque
... (... continúa)Salsa criolla
4 Servicios
Ingredientes:
Un plátano verde grande, 1 limón, 1 taza de caldo, 1 diente de ajo, ¼ taza de alcaparras, ½ mazo de perejil, 1 cebolla, 5 tomates, 2 huevos, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Pele y corte el plátano y salcóchelo. Mientras lo hace, añádale el zumo de un limón. Sáquelo y, con un poco del caldo del salcocho, májelo en el mortero. Eche lo majado en el caldo que quedó en la cacerola.Limpie y machaque en el mortero el diente de ajo pelado,... (... continúa)Chirmol frito
Temática: Marinas
Artista: Antonio Díaz
(Sobre un plato típico del Salvador, Honduras y Guatemala)
4 servicios
Ingredientes:
Dos tomates maduros grandes, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 2 cucharada de perejil, 1 cucharada de aceite, 1 limón, ½ cucharadita de orégano, pimienta negra molida y sal a gusto.
... (... continúa)Salsa blanca
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de maicena, 2 tazas de caldo o leche, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una cazuela la mantequilla y derrítala. Añada la maicena y haga una pasta. Adicione el caldo o leche poco a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Sazónela con sal y pimientaSalsa agridulce estilo " El Mandarín"
4 Servicios
Ingredientes:
174g de piña, cantidades similares de pepino, mango, fruta bomba y zanahoria. 1litro de vinagre, 1litro de agua, 174g pasta de tomate, 87g azúcar blanco y 2 cucharadas de maicena
Preparación:
Corte la piña a la jardinera. Corte el pepino, el mango, la fruta bomba y la zanahoria. Póngalo todo a hervir en un recipiente donde vertió el vinagre y el agua. Añada la pasta de tomate y el azúcar blanco. Cuando todos los ingredientes est&ea... (... continúa)Salsa de queso
4 Servicio
Ingredientes:
Tres cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de mostaza, ½ cucharada de curtido (pepino, tomate, ajíes, etc.), 1 cucharadita de alcaparras o pasas, 4 cucharadas de maicena, 1½ taza de leche, ½ taza de queso rallado, 2 yemas de huevos y sal a gusto.
Preparación:En un sartén derrita la mantequilla, añádale 1 taza de leche y reserve el resto para desleír la maicena y añadirla después, revolviendo constantemente hasta que espese. Añada luego el queso rallado, la mostaza, el curtido deseado, la alcaparra o pasas.Ponga en un recipiente las yemas de huevo batidas. Cuando el queso esté derretido eche un poco de la salsa en las yemas. Mézclelo y añádalo de nuevo a la salsa revolviendo y échele la sal. Póngalo de nuevo a fuego lento por unos minutos más, revolviéndolo constantemente.Puede utilizar esta salsa co
... (... continúa)Guasacaca
(Sobre un plato típico de Venezuela)
4 servicios
Ingredientes:
Un aguacate, 1 cebolla, 1 pimiento, 1mazo de cilantro, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta.
Preparación:
Limpie y pique en trozos el aguacate y el ají. Limpie y pique la cebolla en cuatro. Limpie los ajos. Lave y pique el cilantro trozos pequeños.Ponga en una batidora el aguacate, la cebolla, el pimiento, el cilantro, los ajos, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta y bata bien. La mezcla debe quedar bien condimentada. Si lo desea le puede agregar más vinagre, pimienta y sal.(... continúa)
Mole negra
4 servicios
Ingredientes:
Cinco tazas de agua o caldo, 4 ajíes cachucha, 1 ají picante, 2 ajíes de cocina, 1 ají pimiento, 3 cucharadas de pasas, 1 taza de agua caliente, 2 tomates maduros, 4 tomates verdes, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 rebanada de pan tostado, 2 cucharadas de maní, 2 cucharadas de almendra, 2 cucharadas de semilla de ajonjolí, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de anís, ¼ cucharadita de clavos de olor, 1 cucharada de aceite, 1 rajita de canela, 1 hoja de aguacate, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de chocolate.
Preparación:
Lave, limpie y pique en tiras los ajíes. Lave los tomates maduros. Lave, limpie y saque la piel a los tomates verdes. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Limpie el maní. Pique las almendras en tiras. Si utiliza la hoja de aguacate fresca, lávela bien.
... (... continúa)Mole verde
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:Ocho tomates verdes, 2 ajíes picantes, 3 cebollinos, ½ mazo de cilantro y de perejil, 2 hojas de lechuga, ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza, sin pellejo y tostadas), ½ cucharadita de comino molido, 1 limón, 1 cucharada de aceite, 4 ramitas de cilantro, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:Al caldo que tiene en la cacerola añada los tomates, los ajíes y los cebollinos. Hierva a fuego mediano por espacio de 10 minutos. Bájelo del fuego y añada la mitad del cilantro, del perejil, la lechuga, las pepitas, el comino y 1 cucharada de zumo de limón. Revuelva. Pase esta mezcla por la batidora.Ponga en una cacerola el aceite a fuego mediano. Adicione el mole y fría durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agréguele el resto de los ingredientes y otra cucharada de zumo de limón y fría d
... (... continúa)Salsa corriente cubana
4 Servicios
Ingredientes:Dos dientes de ajo, ½ mazo de perejil, 6 tomates, 1 cebolla, 1 cucharada de harina de pan, 3 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de pimentón, caldo o agua, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Limpie y machaque en el mortero los dientes de ajo. Lave y pique el perejil. Lave los tomates y áselos. Limpie y pique la cebolla finamente. Machaque los ajos, el perejil, los tomates, la cebolla y el comino.. Sofríalo todo a fuego vivo en aceite caliente. Coloree con pimentón, cúbralo con caldo y sazone con sal y pimienta. Tape la composición y déjela hervir durante un buen rato. Cuele y cuaje con un poco de harina.
Salsa de chocolate
4 Servicios
Ingredientes:Media taza de chocolate, ¼ taza de agua, ¼ taza de azúcar blanca, 4 cucharadas de crema de leche, ½ cucharadita de maicena.
Preparación:En un jarro diluya la maicena en un poco de agua. Adicione todos los ingredientes y mézclelos. Ponga el jarro en baño de maría y revuelva hasta que la salsa tenga consistencia.Puede utilizarla con carnes o frutas.
Salsa de coco
Ingredientes::Una taza de leche de coco, ½ taza de crema de leche, ½ taza de vino blanco o vino seco, 1 cebolla.
Preparación:Bata las cebollas con el vino, añádale la crema de leche y la leche de coco.
Salsa de mango
4 servicios
Ingredientes:Una taza de pulpa de mango, ½ taza de caldo o agua, ½ taza de azúcar blanca, ½ taza de vino blanco, ½ taza de jugo de mango, 2 cucharadas de maicena, ½ cucharadita de sal y pimienta blanca a gusto.
Preparación:Ponga a fuego lento un jarro con el azúcar hasta hacer un caramelo. Retírelo del fuego y refrésquelo con vino blanco. Añada la pulpa y el jugo de mango, el caldo o agua, la sal y la pimienta.
Diluya la maicena en un poco de caldo o agua y adiciónela, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia.
Acompañará carnes rojas con esta salsa.
(... continúa)Salsa verde
4 Servicios
Ingredientes:Un mazo de cilantro, 4 ajíes verdes, 1 hoja de culantro, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre, ½ taza de yogurt o crema de leche, 1 cucharadita de comino. Pimienta y sal a gusto.
Preparación:Lave las ramas de cilantro y la hoja de culantro. Lave y limpie los ajíes y píquelos en tiras. Pele y lasquee los ajos. Páselo todo por la batidora eléctrica.
Ponga el batido en un pozuelo y agréguele yogurt o crema de leche, el vinagre, el comino, la pimienta y sal.
Utilícela en carnes y ensaladas.
Salsa Carlos Arturo
4 Servicios
Ingrediente:Dos zanahorias, ½ mazo de habichuelas, 2 tomates, aceite, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajos grandes, ½ cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema de leche, vino, 1 cucharada de miel. Tomillo ó laurel, pimienta y sal a gusto. El vino se emplea según a la carne que se le va añadir:Para pollo, cerdo y pescado utilice vino blanco.Para carne de res, cordero o conejo utilice vino tinto.
PreparaciónLave bien las zanahorias y las habichuelas. Corte las zanahorias en ruedas y las habichuelas en trozos de 3cm de largo y déjelas cocinar a fuego mediano en un caldero.Pele y pique la cebolla en ruedas, y déjela dorar en un sartén con 2 cucharadas de aceite. (... continúa)
.